LOMO DE CERDO HORNEADO

Receta de mi madre para este 6 de Enero; se nos antoja para cerrar noches y días de comilonas.

He ganado unos 2 kilos y me siento pesado.

Entro en dieta estricta a partir de 7.

Mientras tanto....sigamos engordando.


INGREDIENTES:

1 lomito de cerdo jóven que pese no mas de 5 kilos
2 pastas de tomate (puree)
Pimentón español o achiote
3 onzas de vinagre de fruta tinto
4 onzas de vino tinto de cocinar
1 cebolla grande rayada
2 pimientos dulce picados
1 cabeza de ajo martajada.
sal y pimienta negra.
2 Tazas de caldo de vegetales

PROCEDIMIENTO:


MARINAR

Adobar la carne con sal, pimienta negra y el pimenton español o un poco de achiote

Agregarle la cebolla, los pimientos, el ajo, el vino, el vinagre

Seguidamente diluir las pastas de tomate en el caldo de verduras agregarle azucar, sal y pimienta negra y luego agregársela a la carne
untándola por toda la carne

Dejar marinando la carne durante unas 4 horas; óptimo sería de un día para otro.

ASAR Y DORAR:

Limpiar toda la carne de cualquier partícula del adobo que tenga; escurrirla lo mas que se pueda; que no destile líquidos.

En una sartén de teflón o buena paellera precalentada previamente
asar y dorar la carne tal como se ve en la foto; con un poco de aceite de oliva. A fuego medio sin quemarla.

Reservar.

HORNEAR:

En un pyrex o recipiente de vidrio utarle previamente aceite de olivo o margarina; depositar la carne junto con el adobo hasta que la cubra de líquidos sin rebalsar.

Hornear a fuego lento por unas 4 horas.

Listo.

Se sirve con puree de papas, arroz y ensalada.


Disfruten.

Homero.

PAVO HORNEADO

Bueno; conseguimos un pavo jóven para comerlo en estas fechas y como soy rebelde y no me gustan los patrones tradicionales para cocinarlo pues lo hice con receta propia. Se las dejo; a ver si les gusta



PAVO EN PREPARACION (peso 4 a 5 kilos máximo)



1. El pavo se debe dejar descongelando dentro de la nevera; en la parte que no hace hielo. Jamás descongelarlo al sol ni en el microwave. No.

2. Una vez descongelado y fresco marinarlo con los siguientes ingredientes y en su orden:

2 cebollas grandes rayadas
2 cabezas de ajo martajadas
4 pimientos dulces picados (2 rojos y 2 verdes)
4 onzas de jugo de limón o naranja agria.
100 gramos de apio picado o rayado
100 gramos de perejil picado
30 gramos de albahaca picada
30 gramos de orégano picado
8 onzas de vino tinto de cocinar
4 cucharadas de vinagre de fruta tinto.
200 gramos de pasta de tomate diluida en un litro de caldo de pollo y carne de res y 4 cucharadas de azucar.
Sal y pimienta al gusto.
Agregarle dos onzas de aceite de oliva y reservar.

3. Dejar el pavo bien tapado marinándose por 24 horas.

4. Pasado este tiempo verificar la sazón (sal, azucar y pimienta)



RELLENO DEL PAVO



Preparar los siguientes ingredientes:

Aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo sin hueso.
Aceitunas negras sin hueso o con hueso.
1 lata de hongos (champiñones) cortados en rodajas
1 lata de maiz tierno
1 lata de vegetales mixtos (zanahoria, guisantes, etc)
100 gramos de jamón york picado
100 gramos de salamí picado
50 gramos de longanizas picadas
50 gramos de pasas o ciruelas sin semillas.

Procedimiento: en una buena sartén poner a derretir 4 onzas de margarina y agregarle inmediatamente después una onza de aceite de oliva o de maiz para que no se queme: freír primero los embutidos y después agregarle los vegetales; agregarle un poco de la salsa marinada del pavo y rehogar por unos minutos. Listo.


PAVO AL HORNO

Poner el pavo en un recipiente de vidrio o de esos que venden en los supermercados; introduciéndole el relleno y meterlo a hornear a bajo fuego; entre 8 y 10 horas. (no se desesperen) Si torean el fuego se seca y su sabor será feo.

Cada cierto tiempo lo bañan con el caldo sin que se seque.

(Deben tener caldo de reserva.)

A las 4 horas comprobar sazón y completar (sal, pimienta y azucar) tengan cuidado que cuando la salsa amarra se pondrá un poco mas salada.

Cuando el pavo esté dorado; le falta mas o menos una hora en el horno.
Esa es la medida.

En ese momento lo pintan con aceite de oliva; miel de abeja y un poquito de clavo de olor en polvo. (chic)

Cuando el cuchillo penetre suave por la parte mas dura que es la pechuga esta listo su pavo.

Se sirve con una buena ensalada; arroz para los comelones y pan.

Una buena botella de cava o vino tinto.

Salud.

Esta receta es mía y puede hacer con ella lo que gusten; incluso modificarla.

La foto última es el producto terminado.

Homero.

MADURO EN GLORIA

"Maduro en gloria" así conozco este postre desde que estaba en el vientre de mi madre; recuerdo haberlo comido en navidad o en cualquier época de celebración; por estar mi tierra Nicaragua cerca del Ecuador, podemos encontrar sus ingredientes en las dos estaciones que tenemos: invierno cuando llueve y verano cuando no llueve.

Les dejo la receta de mi familia por el lado de mi madre; de mi abuela y de mi tía-abuela, estas dos últimas ya fallecidas ; la comparto con todos ustedes para su disfrute.

RECETA DE 4 A 6 RACIONES:

INGREDIENTES:

10 PLATANOS MADUROS
(DEBEN ESTAR BIEN MADUROS CUANDO LA CASCARA SE COMIENZA A PONER NEGRA ESTAN EN SU PUNTO. Si utilizan plátanos no tan maduros no servirá.)

Recomiendo ponerlos a madurar dentro de una caja de cartón envueltos en papel periódico o cualquier otro similar.

1/2 KILO DE AZUCAR DE CAÑA (BLANCA O MORENA NO IMPORTA)
CANELA EN LASCAS

1 LITRO DE LECHE DE VACA (PUEDE USARSE LECHE ENTERA EN POLVO)

2 BARRAS DE MARGARINA O MANTEQUILLA (de 8 ONZ cada una)

Aceite de maiz (1/4 de litro)

1/2 kilo de queso seco blanco rayado (pueden utilizar parmesano o similar como último recurso.)

PROCEDIMIENTO:

1.- Pelar los plátanos (quitarles la cáscara) y cortarlos en rebanas semistransversales (quedan en forma ovalada) de no mas de 3 pulgadas de largo.

2.- Poner a precalentar la sarten; derretir las dos barras de margarina o mantequilla y agregar el aceite para que no la queme.

3.- Freir los platanos a fuego moderado; cuando agarren un color rojizo, estén suaves al tacto lo sacas de la sarten y lo pones en reserva en una fuente preferiblemente de vidrio. Ni el metal ni el plástico es bueno por que el plátano absorve sus olores.

4.- Estando fritos los platanos; colocarlos en capas en la fuente de vidrio (pyrex) que irá al horno.La fuente debe ser embadurnada con margarina o mantequilla y a falta de esta con aceite de maiz o de oliva; esto es para que no peguen los plátanos

5.- Entre capa y capa de platanos debe agregársele azucar, queso y canela en raja (usar canela en polvo como último recurso) y unas lazcas de margarina.La última capa lleva doble de queso,azucar, canela y margarina.

6.- La fuente no debe llenarse por completo; dejar unos 2 a 3 centímetros de espacio por que luego de colocar las capas de plátano en la forma explicada en los puntos 4 y 5 se vierte la leche encima de los plátanos, hasta cubrirlos todos sin rebarsar el nivel de los mismos.

7.- Precalentar horno durante unos 2 minutos a 350° F y hornear los plátanos durante unos 30 minutos. Cuando ya no se mire lo blanco de la leche; ponerlos unos 10 minutos a dorar por la parte de arriba.

8.- Cuando ya esté sacarlo del horno y ponerlo a enfriar; se puede comer al tiempo y también refrigerado (a mi personalmente me gusta helado, al día siguiente se pone mas bueno)

NOTA: El "maduro en gloria" debe quedar jugoso, con líquido meloso. Si le dan fuego intenso lo van a secar y a quemar.Es un postre que combina con cualquier cena navideña.

Suerte y que lo disfruten.

Pasen una feliz navidad.


Homero.

GOFIOS

En ocasión de la fiestas marianas; es decir, la celebración de la fiestas de la purísima Concepción de María en los primeros días de diciembre culminando el 8; la gente devota de Nicaragua, principalmente del centro y el pacífico; de origen mestizo; acostumbran preparar y regalar dulces caseros a toda la gente que le canta a la Vírgen Maria en su "purísima" bajo el grito universal ¿Quien causa tanta alegría? La Concepción de María.

El dulce que presento llamado "Gofio" es de origen mesoamericano nicaragüense;mestizo. Y se prepara en los hogares nicaragüenses; es una tradición que se ha transmitido de generación en generación; al menos en los últimos doscientos años.

La presente receta se la dedico a mi amigo Capricornio de Costa Rica; a quien le doy las gracias por las buenas atenciones que me procuró antes y durante mi estadía en ese país hermano. Gracias amigo.

Estoy de regreso en el oficio después de estar varios días fuera de casa. Gracias a todos por visitar este humilde blog de su amigo y servidor.

Aquí la receta:

INGREDIENTES:

2 atados de dulce de rapadura (elaborado del jugo de la caña de azucar) equivalente a unos dos kilos aproximadamente.

60 gramos de anis

100 gramos de jengibre rayado

3 kilos de maiz para hacer pinol sancochado.(ver procedimiento punto I)

PROCEDIMIENTO:

PUNTO I COMO HACER EL PINOL

1. Dejar en remojo el maiz de un día para otro (unas 12 horas)

2. Escurrir, tender y ponerlo al sol en un manto que filtre bien el agua hasta que seque por completo (unas 8 horas)

3. El maiz seco y soplado ponerlo a tostar en un comal de barro o sartén a fuego con carbón o leña; fuego lento y sin quemarlo, moviéndolo constantemente.

4 Moler el maiz no tan fino; puede quedar con brumas no muy grandes.

Listo ya tenemos el pinol sancochado.

PUNTO II PREPARANDO LOS GOFIOS.

5. En una olla poner a derretir el dulce de rapadura agregándole el anís y el jengibre hasta que espese; a fuego lento. (unos 30 minutos)

6. Se extiende el pinol sancochado en una mesa y se le va agregando la miel hirviendo poco a poco y amasando con las manos (no se quejen de que está caliente, entrenen sus manos de cocineros) hasta formar una tortilla como la que aparece en la foto




7. Se le va espolvoreando pinol para que amarre mientras se enfría


8. Se corta la tortilla en trozos en forma de rombos y se continúa espolvorendo pinol como se aprecia en la siguiente foto.




9. Se deja reposar a temperatura ambiente; por lo menos un día.




Y luego se guardan en un recipiente cerrado y lo esconden para comérselos en su cuarto y no darle a nadie (broma). Digo para administrarlos correctamente ya que peligran desaparecer en la primera repartida que hagan de los mismos.

Listo.

Tienen la receta de un dulce navideño nicaragüense.

Homero.

CARNE CON VERDURAS/ CANTONES

Se me antoja una comidita china (cantonés) rápida de preparar y gustosa al paladar.
Esta receta me la regaló mi amigo Gerardo Chow; el mejor cocinero chino de la localidad.

Disfrútenla.

Homero.



INGREDIENTES:

1/2 kilo de lomito de res
4 cucharadas de salsa de soya
3 o 4 cubitos de pollo
40 gramos de ajimoto (sal china)
2 cucharaditas de maicena
1/2 onza de ron blanco (optativo)
1 chayote o chaya
1 zanahoria grande.
2 pimientos dulces o chiltomas criollas
1 cebolla mediana.
una porción de hongos deshidratados,frescos o de lata (opcional)
1/2 tza. de aceite de maiz.

PROCEDIMIENTO:

PREVIOS:

CORTAR la carne en tiras finas, AGREGARLE la salsa soya, el ajimoto, los cubitos de pollo, maicena y el ron.- MARINAR DURANTE 30 Min.

Para mientras:

PELAR Y CORTAR el chayote en dos mitades, sacar el centro en forma de cuchilla, juntar y rebanar fino.

PELAR Y CORTAR la zanahoria en dos mitades, a lo largo, entresacar dos cuchillas finas, a lo largo de las dos mitades, juntar y cortar en rebanadas finas. (Quedan las rodajas con bordes dentados)

CORTAR los pimientos dulces (chiltomas) a lo largo.

CORTAR la cebolla en cuatro trozos y deshojar.

COCCION:

CALENTAR la paila o sartén. AGREGAR el aceite y dejarlo que caliente bien.

De este aceite, echarle 1 cucharada a la carne marinada e inmediatamente proceder a freirla con rapidez durante 2 o 3 Min.

ESCURRIRLA Y RESERVAR.- En el mismo aceite caliente, echar la cebolla y agregarle sal a los pocos segundos de estarse friendo,

AGREGAR las verduras y saltear, AGREGAR 1 cucharadita de maicena (fécula de maiz)disuelta en un poco de agua.-

AGREGAR NUEVAMENTE la carne, mezclar hasta que hierva, apagar fuego y servir.

Se sirve con arroz blanco y pan en cualquiera de sus formas.

SANCOCHO DOMINICANO

Cuando estuve en Santo Domingo, República Dominicana: me impresionaron varias cosas: 1. Es el pueblo con mas invasiones imperialistas por parte de los Estados Unidos de América. 2. Su baile y su gente: el merengue, la bachata. Una maravilla. 3. Su sancocho dominicano. Ellos tienen mas comidas deliciosas por supuesto, pero esta me cautivó para siempre.

Traigo esta receta del sancocho dominicano; no es sopa, aclaro. Es sancocho y puede parecerse al cocido español con las diferencias del caso.Esta receta fue consultada con una amiga y he hecho algunos ajustes (licencia de cocinero). Pueden corregirme y mejorarla por supuesto.

Espero que les guste.

Homero.



1 kilo de pechuga de pollo deshuesadas y cortadas en trozos
1 kilo de chuletas de cerdo sin hueso (frescas. No ahumadas)
1/2 kilo carne de res picada con o sin hueso (posta corona)
1 kilo de yuca en trozos no muy grandes
4 papas peladas y en trozos no muy grandes
4 elotes (maiz) en trozos
3 plátanos verdes en trozos medianos o rodajas
1 ñame (malanga) en trozos
1 yautía en trozos (quequisque)
1/4 auyama pelada en trozos (ayote)
1 batata pelada y en trozos
1 ají grande verde picadito pequeño
1/2 ramito de perejil
2 cebollas picaditas
2 o 3 hojas cilantro (culantro)
1 litro de caldo de pollo
1 litro de caldo de res
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de salsa inglesa.


Preparación

En un caldero grande se pone un poco de aceite (2 1/2 cucharadas) y un poco de azúcar (1/2 cucharita) a fuego alto.

Se le echa la carne toda junta para que ablande un poco y coja color. Se tapa y empezará a hacer espuma y se deja de 40 min. a 1 hora hasta que se consuma el líquido y quede el aceite.

Se saca la carne y se deja aparte. Si está desbaratada el pollo se saca aparte para que no se siga desbaratando y luego se le echa de último.

Si la carne esta entera pues no importa, mejor.

En ese mismo caldero con el gusto de la carne se le echan los caldos y se deja hervir (la mitad del caldero) y se le echan los víveres y por encima las verduras, ají y cebolla y se tapa dejándose hervir bastante hasta que los víveres estén cocidos y suaves.


Luego se le echa la carne. Si hay alguna verdura suave, se puede sacar y reservar o dejarla que espese el caldo.(así me gusta a mí)

Se le echa una cucharada de salsa inglesa.

Faltando como 10min. para que esté el sancocho; se le agrega el vinagre
Se comprueba la sal.

Si se desea los bollitos de plátano se le echan por encima y se dejan hervir hasta que esté el sancocho.

Bollito de plátano: Se pela el plátano y se raya fino. Se le agrega una agüita de sal y se forman los bollitos con la mano.

Bollitos de harina de maíz: se mezcla la harina con un poco de leche con sal y una cucharita mantequilla.

Se sirve con arroz.

Nota importante: tienen que tener caldo de reserva por si seca mucho.

TORNILLOS AL PESTO

Aburrido de comer siempre lo mismo; aburrido e intoxicado de la carne; prueba esta receta; limpia el cuerpo y el espíritu.


INGREDIENTES:

500 gramos de tornillos italianos (calidad Barilla)
30 gramos de orégano
50 gramos de Albahaca fresca picada.
50 gramos de perejil fresco picado
1 cabeza de ajo pelado y martajado.
Aceite de oliva extravirgen.
50 gramos de nueces picadas (opcional).
1 pimiento verde cortado en tiritas
1 pimiento rojo cortado en tiritas
2 tomates rojos escaldados y sin semilla (opcional)
2 huevos duros cortados en trozos (opcional)
100 gramos de queso blanco seco horneado y rayado
(puede sustituirse con tipo parmesano u otro similar)
Sal.

Preparación:

1. En abundante agua poner a hervir los tornillos italianos con un poco de sal y aceite para que no se peguen entre si. En mi tierra le agregamos un trozo de cebolla que luego botamos.

2. Mientras los tornillos se cuecen mezclar suavemente la albahaca,orégano, perejil, ajo, nueces, y pimientos agregándole sal y aceite de oliva hasta que quede una pasta suave.Reservar.

3. Agregarle a los tomates un poco de sal y aceite de oliva y reservar.

4. Cuando estén los tornillos escurrir; enjuagar y agregarle inmediatamente el pesto para que no se peguen; revolver y servir.

5. Los huevos y los tomates se ponen de adorno en cada plato servido.

6. El queso rayado se pone en una fuente de vidrio aparte para que cada quien se sirva a discreción; si hay glotones en la casa mejor servirlo uno mismo.

¿Y donde está la carne?

No hay carne en esta comida.

Salud amigos.

Homero.

BIZCOCHO

Mañana es domingo.

¿Te apetece un bizcocho? Fácil de preparar.

Te dejo una receta que me regalaron.

INGREDIENTES:

150 gramos de azucar
150 gramos de manteca / margarina o mantequilla.
100 gramos de cacao en polvo
75 gramos de harina "gold medal" u otra de buena calidad.
25 gramos de fécula de maiz (maicena)
6 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear (baking soda)


PREPARACION:

Batir la manteca junto con el azucar hasta obtener una pasta
cremosa. Añadir los huevos uno a uno y sin dejar de batir.

Dejar de batir; con la ayuda de una espátula mezclar la harina
la fécula, el polvo de hornear y el cacao en polvo
sin que queden pelotas.

La mezcla de todos los ingredientes verter en un molde previamente
untado de manteca y espolvoreado con harina cernida; esto evita que
se pegue la torta en el molde.

Hornear por espacio de unos 40 minutos; fuego medio.

Una vez hecho el bizcocho dejarlo enfriar y partir en trozos
tal como se muestra en la fotografía.

Espero les guste.

Homero.

EL VAHO DE NICARAGUA

Dedico este post a mi gran amiga Tesa por su incansable espíritu investigador y entusiasmo por conocer mas sobre la cultura de nuestros pueblos; desde una perspectiva de igualdad y respeto a la diferencia.

Ella me preguntó ¿Qué era el vaho? y creo que lo mejor era contestarle de esta manera.


Les dejo el enlace a su blog: "El perfume de las moreras"

http://elperfumedelasmoreras.blogspot.com/


El "vaho" es unos de los platos típicos de mi tierra Nicaragua; al igual que el "gallo pinto" y el "vigorón" cuya receta de este último se encuentra en este blog.

Se le llama "vaho" por que es una comida que se hace al vapor (baño maría, le llaman en otros lugares); a fuego lento para que todos sus ingredientes suavicen.

Se sirve de la siguiente manera: un pedazo de plátano verde; un pedazo de plátano maduro; una porción de yuca; una porción de carne flaca y otra gorda coronando el vaho con una ensalada de repollo picado, tomate y cebolla sal y jugo de limón al gusto.Lo típico es servilo en hojas de plátano verde tal como se aprecia en la fotografía.



INGREDIENTES:

3 kilos de cecina de res medio gordita (grasa) o contralomo
1 kilo de pecho de res con bastante grasa.
3 kilos de yuca
6 plátanos maduros
2 plátanos verde
1/2 doc. de tomate rojo
6 naranjas agrias
½ cabeza de ajo
2 cebollas grandes
sal
hojas de plátano verde (chagüite)


PROCEDIMIENTO:

Cortar la carne en tiras lavarla con agua y escurrirla; agregarle sal y el jugo de una naranja agria; untado en toda la carne; asolearla un día antes.(si no se puede pues dejarla marinar todo el día)

Lavar la carne y escurrirla bien; agregarle sal, naranja agria; tomate y cebolla en trozos no muy pequeños; 2 dientes de ajo martajado; revolver bien y dejar reposar durante una ½ hora.

Cortar y quitar las puntas de los maduros con cáscara; pelar los plátanos y la yuca;

En una olla grande (que tenga una capacidad de unos 20 litros de agua)colocar ramas de árbol de guayaba u otro material que permita aislar con agua unos 4 centímetros la "cama" donde será depositada la comida (vaho); con las hojas de plántano so-asadas previamente para que puedan doblarse con flexibilidad sin romperse armar la "cama" dentro de la olla; teniendo el cuidado de que no tenga hendiduras; si no, se arruina la comida al metersele el agua del "baño maría"

Una vez hecha la cama de hojas de plátano; colocar adentro alrededor de las paredes de la olla y dentro de la "cama" de hojas; primero los plátanos maduros con todo y su cáscara; después los plátanos verdes; después la yuca. Al centro de la "cama" de hojas colocar la carne. Agregar la cebolla y tomate en la cresta del vaho.

Cerrar con hojas de plátano la "cama" que contiene el "vaho"


Verter suavemente y con mucho cuidado agua en la olla por las paredes de la misma sin descomponer la "cama" que contiene el "vaho";


Se tapa y se pone la olla a fuego lento un mínimo de 4 a 5 horas;debe asegurarse un mínimo de 4 centímetros de agua y que nunca seque por que si no quema el vaho (lo ahuma).

Puede supervisarse el vaho después de 3 horas para ver como suaviza sus ingredientes.

Si no encuentran hojas de plátano verde que es lo tradicional en Nicaragua; pueden utilizar papel de aluminio; en Nicaragua sería una herejía hacerlo pero debe funcionar.


Esta comida pone a prueba tu paciencia, pero se ve recompesado tu esfuerzo cuando toda la familia se sienta a comer su "vaho" y pide repetir.

Espero que esta receta de mi abuela les guste.


Homero.

ARROZ AGUADO

El nombre de esta comida nicaragüense no le hace mérito a su sabor y deseos de comerla. Tal vez por que no somos refinados para hablar y de forma sencilla la hemos nombrado.

Debo aclarar que no es una sopa o sancocho. No. Es arroz aguado, es decir, arroz sopeado.

Se come en cualquier tiempo; quita el hambre y alimenta bien al enfermo y a los niños que necesitan crecer.

Es una comida casera y al igual que todas se cocina de formas diversas; les presento la mía:


INGREDIENTES (DA PARA 5 O 6 RACIONES)


1 pollo entero de 1.5 o 2 kilos cortado en 8 pedazos.

1 kilo de costillas o chuleta fresca de cerdo cortada en trozos(opcional)

1/2 kilo de patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes ni muy pequeños.

1 zanahoria cortada en trozos o rodajas

1 chayote pelado y cortado en trozos pequeños (si no hay en su país aumenten la cuota de patatas)

4 tomates rojos cortados en 8 pedazos cada uno.

3 o 4 ramitas de yerba buena (menta)

El jugo de 4 o 5 limones agrios o de 2 naranjas agrias.

1 cebolla cortada en trozos pequeños

1 o 2 pimientos dulces (chiltoma) cortados en tiras o trozos

1 o 2 dientes de ajo enteros martajados

600 gramos de arroz grano entero


PREPARACIÓN:

Preparar el pollo y el cerdo en recipientes separados con sal, limón y pimienta negra. 15 o 20 minutos antes de utilizarlo.

Poner en una olla a hervir 2 litros de agua y un poco de sal

Cuando esté hirviendo agregar el cerdo y coccionar durante unos 15 o 20 minutos hasta que esté suave.

Agregar el pollo y dejarlo coccionar por 15 minutos junto con las patatas, zanahoria y chayote.

Agregar el arroz las ramitas de yerba buena, la cebolla, los pimientos y los ajos y ponerlo a hervir a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el arroz reviente y esté suave.

No dejen secar el arroz debe tener siempre agua; agregarle los tomates, comprobar la sal y limón o naranja agria al gusto.

Agregarle una cucharada de azucar blanca le bajará el tono del agrio.

Si les gusta con un poquito de color agregarle una cucharadita de pasta de tomate

Después de 10 minutos de agregarle los tomates se apaga y listo para comer después de 5 minutos.

Se sirve con pan o plátano maduro cocido


Buen apetito.

Homero.