El nombre de esta comida nicaragüense no le hace mérito a su sabor y deseos de comerla. Tal vez por que no somos refinados para hablar y de forma sencilla la hemos nombrado.
Debo aclarar que no es una sopa o sancocho. No. Es arroz aguado, es decir, arroz sopeado.
Se come en cualquier tiempo; quita el hambre y alimenta bien al enfermo y a los niños que necesitan crecer.
Es una comida casera y al igual que todas se cocina de formas diversas; les presento la mía:
INGREDIENTES (DA PARA 5 O 6 RACIONES)
1 pollo entero de 1.5 o 2 kilos cortado en 8 pedazos.
1 kilo de costillas o chuleta fresca de cerdo cortada en trozos(opcional)
1/2 kilo de patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes ni muy pequeños.
1 zanahoria cortada en trozos o rodajas
1 chayote pelado y cortado en trozos pequeños (si no hay en su país aumenten la cuota de patatas)
4 tomates rojos cortados en 8 pedazos cada uno.
3 o 4 ramitas de yerba buena (menta)
El jugo de 4 o 5 limones agrios o de 2 naranjas agrias.
1 cebolla cortada en trozos pequeños
1 o 2 pimientos dulces (chiltoma) cortados en tiras o trozos
1 o 2 dientes de ajo enteros martajados
600 gramos de arroz grano entero
PREPARACIÓN:
Preparar el pollo y el cerdo en recipientes separados con sal, limón y pimienta negra. 15 o 20 minutos antes de utilizarlo.
Poner en una olla a hervir 2 litros de agua y un poco de sal
Cuando esté hirviendo agregar el cerdo y coccionar durante unos 15 o 20 minutos hasta que esté suave.
Agregar el pollo y dejarlo coccionar por 15 minutos junto con las patatas, zanahoria y chayote.
Agregar el arroz las ramitas de yerba buena, la cebolla, los pimientos y los ajos y ponerlo a hervir a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el arroz reviente y esté suave.
No dejen secar el arroz debe tener siempre agua; agregarle los tomates, comprobar la sal y limón o naranja agria al gusto.
Agregarle una cucharada de azucar blanca le bajará el tono del agrio.
Si les gusta con un poquito de color agregarle una cucharadita de pasta de tomate
Después de 10 minutos de agregarle los tomates se apaga y listo para comer después de 5 minutos.
Se sirve con pan o plátano maduro cocido
Buen apetito.
Homero.
