Receta de mi madre para este 6 de Enero; se nos antoja para cerrar noches y días de comilonas.
He ganado unos 2 kilos y me siento pesado.
Entro en dieta estricta a partir de 7.
Mientras tanto....sigamos engordando.
INGREDIENTES:
1 lomito de cerdo jóven que pese no mas de 5 kilos
2 pastas de tomate (puree)
Pimentón español o achiote
3 onzas de vinagre de fruta tinto
4 onzas de vino tinto de cocinar
1 cebolla grande rayada
2 pimientos dulce picados
1 cabeza de ajo martajada.
sal y pimienta negra.
2 Tazas de caldo de vegetales
PROCEDIMIENTO:
MARINAR
Adobar la carne con sal, pimienta negra y el pimenton español o un poco de achiote
Agregarle la cebolla, los pimientos, el ajo, el vino, el vinagre
Seguidamente diluir las pastas de tomate en el caldo de verduras agregarle azucar, sal y pimienta negra y luego agregársela a la carne
untándola por toda la carne
Dejar marinando la carne durante unas 4 horas; óptimo sería de un día para otro.
ASAR Y DORAR:
Limpiar toda la carne de cualquier partícula del adobo que tenga; escurrirla lo mas que se pueda; que no destile líquidos.
En una sartén de teflón o buena paellera precalentada previamente
asar y dorar la carne tal como se ve en la foto; con un poco de aceite de oliva. A fuego medio sin quemarla.
Reservar.
HORNEAR:
En un pyrex o recipiente de vidrio utarle previamente aceite de olivo o margarina; depositar la carne junto con el adobo hasta que la cubra de líquidos sin rebalsar.
Hornear a fuego lento por unas 4 horas.
Listo.
Se sirve con puree de papas, arroz y ensalada.
Disfruten.
Homero.
