El pijibaye es una fruta cultivada por nuestros indígenas miskitos y mayagnas. Lo comemos todos.
Siempre está presente en la dieta de los habitantes de la Costa Caribe nicaragüense.
Wabul es eso...una mezcla de...
Le dejo la receta del Wabul de pijibaye con coco, en la forma moderna. la de ciudad; la otra no se las doy...la tradicional...yo se por qué....
INGREDIENTES:
Un coco seco rayado.
Un kilo de pijibaye.
1/4 de kilo de azucar.
PROCEDIMIENTO:
Se pone a cocer el pijibaye hasta que esté suave; la cáscara dura rompe con cierta facilidad.
Se le saca la leche del coco rayado con un poco de agua. Debe dar no mas de cuatro tazas. (1 litro)
Se corta en pequeños trozos y se meten a la licuadora con la leche del coco y el azucar; licuar en la velocidad mas lenta hasta que quede una mezcla espesa húmeda consistente pero no aguatosa.
Listo.
A comer se ha dicho.
Homero
