Me apetecían unos tacos de pollo al pastor. Hechos en casa. La receta que les voy a dejar a continuación es mía; posiblemente es producto de una mezcla de experiencias y culturas con un poco de imaginación. Creo que es nica.
INGREDIENTES: (Da para 4 personas)
8 tortillas de maíz
1 kilo de pollo
1 cebolla picada.
1 pimiento dulce picado.
2 dientes de ajo martajados.
2 onzas de jugo de limón.
2 tomates rojos picados
Sal y pimienta negra.
PROCEDIMIENTO:
Poner a cocer el pollo en poca agua con sal y ajo.
Cuando esté suave el pollo; desmenuzarlo y reservar.
Colar el agua de pollo y reservar.
En una sarten poner a freír en un poco de aceite de oliva la cebolla, el pimiento, los tomates, el ajo; agregar el pollo desmenuzado y sofreír.
Agregar sal y pimienta al gusto y el jugo de limón.
Después de 5 minutos agregarle el agua del pollo dejarlo a fuego lento por unos
10 minutos procurando que no quede ni mucha salsa ni seco.
Dejar enfriar el pollo.
Agarrar las tortillas y rellenarlas con el pollo ya preparado;enrolarlas y prensarlas con palillos de madera para dientes.
Poner los tacos a asar al carbón previamente encendido y a nivel de brasa media procurando que no se desarmen. (En una parrilla es bueno)
Ensalada del taco:
Un poco de repollo picado con tomates rojos.
Se le agrega natilla dulce; sal pimienta y un poco de salsa de tomate (ketchup)
Los tacos se sirven con la ensalada puesta encima de ellos tal como aparece en la fotografía.
Que disfruten.
Homero.
