Epoca de Cuaresma y apetece una sopita de queso en este viernes de abstinencia para muchos cristianos del mundo.
Mi madre está en casa y la ha preparado meticulosamente; con una ceremonia ritual que data desde sus ancestros.
Les dejo la receta para que la disfruten cuando quieran:
INGREDIENTES:
1 cebolla cortada en trozos
1 chiltoma o pimiento dulce cortado en trozos
2 tomates rojos cortados en 8 pedazos
100 gramos de harina de maiz
1 cucharadita de pimentón español
1.5 litroS de caldo de pollo con verduras
1/4 kilo de queso seco blanco rayado
sal
pimienta negra
PROCEDIMIENTO:
PARA EL CALDO:
Poner a hervir por 20 minutos 6 tazas de agua con 1
kilo de menudos de pollo; sal, ajo y limón. Colar y
reservar.
PARA LAS ALBÓNDIGAS:
Preparar la masa de harina con un poco de agua caliente y otro tanto de agua fría; repitiendo y amasando hasta que se forme una masa húmeda y consistente; agregarle sal y pimienta negra al gusto y el queso rayado. Amasar y formar las albóndigas.
Freír en aceite a fuego vivo sin quemarlas y reservar.
LA SOPA:
Sofreír en un poco de margarina y aceite de oliva la cebolla, el pimiento y los tomates; agregándole un poco de sal y pimienta negra hasta que estén suaves.
Agregarles el caldo de pollo y dejar hervir por unos diez minutos; agregarle el pimentón español y un poco de puree de tomate (opcional) hasta que agarre un
color rojo suave.
Agregarle las albóndigas y servir.
También se pueden poner las albóndigas en un plato aparte para que cada quien se sirva.
Esta receta da para 3 o 4 personas y deben aumentar la proporción si van a comer mas personas.
Se acompaña con tortilla de maíz o pan tostado y arroz.
Disfrútenlo.
Homero.
ALBÓNDIGAS
