El Pipian es una verdura esencial en la cómida nicaragüense; se come de varias maneras: en sopa, cocido, con queso, con huevo o en guiso.
También se utiliza para designar a las mujeres jóvenes; nuestros abuelos las llamaban "pipiancitos"; posiblemente por la asociación de lo fresco, suave y dulce de su sabor.
Les dejo la receta del "Pescozón de Pipian" para su disfrute.
Seleccionar uno o dos pipianes pequeños.
Cortarlos en rodajas y ponerlos a cocer en un poco de agua con sal hasta que esten suaves.
Se escurren con mucho cuidado las rodajas de pipian para que no se desbaraten; se remozan en huevo batido y se fríen en un poco de aceite.
Sirve de complemento para comidas con carne, arroz y frijoles
También se puede comer solo; sin el huevo y con queso rayado encima
Simplemente delicioso.
Homero.
