En este semana santa que termina; llena de sismos e incertidumbres pues se me ocurrió comer tortilla española con pollo frito. Les dejo la receta.
INGREDIENTES:
2 kilos de papas cortados en trozos pequeños.
1 cebolla grande picada.
1 pimiento verde picado.
2 dientes de ajo picado.
30 gramos de jamón de pavo picado-
30 gramos de salami picado.
30 gramos de aceitunas rellenas de pimiento morrón picadas.
6 huevos bien batidos.
Sal, pimienta negra y pimentón español.
PROCEDIMIENTO:
Se ponen a freír las papas a fuego lento con suficiente aceite de oliva o de maíz.
Después de 15 minutos se le agrega sal, pimienta negra, pimentón español, las cebollas el pimiento y los ajos picados.
Cuando la papa comience a ponerse suave se le agrega el jamón y el salami.
Para mientras se baten los huevos y se una vez que estén las papas se sacan de la sartén y se mezclan con los huevos, dejándolo reposar por unos 5 minutos para que se mezclen. (masa base de la tortilla)
Con el aceite residual se fríen las tortillas en una sartén más pequeña agregando una proporción de la masa de la tortilla que no supere el grosor de una pulgada. Primero a un lado por unos 5 minutos y después al otro lado (se voltea con un plato que alcance en el diámetro de la sartén). Se saca y se reserva. Siga este mismo procedimiento hasta que termine de hacer las tortillas (le saldrán 3 o 4)
El pollo frito no tiene ninguna ciencia; se cortan trozos pequeños y se les agrega sal, pimienta negra y limón y se ponen a freír los trozos en el aceite residual de las papas. Listo a comer mis amigos.
Homero.
