Que mejor que celebrar la devolución de mi blog secuestrado por 6 largos días con unos filetitos de este róbalo que pesó 8 libras completas.
Como todas mis recetas admiten mas de una variante.
INGREDIENTES:
1. 2 lbS de róbalo (4 filetes)
2. sal
3. dos limónes
4. 1 cabeza de ajo martajada
5. 1 cebolla rallada
6. 30 gramos de apio rayado
7. pimienta negra
8. 1 onza de Aceite de oliva extra virgen
9. 100 gramos de crema dulce (natilla)
10. 1 onza de brandy.
11. 100 gramos de Queso seco rayado (puede ser parmesano si lo desean o alguno que de un punto picantito)
PROCEDIMIENTO:
Limpiar el pescado; descamar y sacar la piel; filetear.
La cola y la cabeza se guardan para una sopa.
Se pone a marinar con el jugo de dos limones, sal, pimienta negra,ajo martajado, apio, cebolla rallada y el brandy dejarlo reposar x media hora máximo.
En una fuente (pyrex) agregar un poco de aceite de oliva (el residuo que tiene el pescado está bien) y colocar cuidadosamente los filetes de pescado.
Espolvorearle el queso encima de los filetes y cubrirlos con la crema dulce
Listo meter al horno con fuego medio entre 15 y 20 minutos.
Si le gusta el chile jalapeño le puede agregar unas rodajas del mismo.
Listo.
Se sirve con una buena ensalada, arroz y pan.
Un abrazo a todos.
Gracias por su amistad.
Homero.
