BOCADILLOS DE ATUN

Fácil de preparar y saca clavos; muy nutritivo y bueno para la salud.

Ingredientes:

1 o 2 latas de atún en agua.
cebolla
pimiento rojo
pimiento verde
un diente de ajo
aceituna verde o negra rellena de pimiento morron.
1 o 2 huevos cocidos
sal
limon
pimienta negra.
mayonesa dietética.
1 caja de galletas de soda


Procedimiento:

Picar fino la cebolla; los pimientos y el ajo.
Las aceitunas cortarlas en aro.

Cocer los huevos en agua hirviendo por 5 minutos
y reservar.

Sacar el atún en una fuente de vidrio
y con un tenedor o con la mano
desmenuzar.
Agregar el picadillo
y el jugo de 1 o 2 limones
salpimientar al gusto
mezclar y dejarlo reposar por 10 minutos.

Agregarle la mayonesa al atún
al gusto que no quede seco ni abundante
Agregarle el huevo picado
y mezclar suavemente.

Comprobar sal, agrio y pimienta.

Poner en le frigorífico uno 10 minutos para que
refresque.

Servir el atún en las galletitas de soda
poniéndole una rodaja de aceituna de adorno.
puede acompañarlo con unos dados de queso manchego.

chick...

Homero.

SOPA DE FRIJOLES

"Del frijol (fésol) se afirma que los españoles, al no tener sus garbanzos, arvejas, habas y lentejas, adoptaron el frijol rojo como su clásico frijol blanco. Desde esta época de la Colonia, el frijol rojo, conocido por los indios como "etl", era el otro producto de consumo popular, al igual que de los sectores acomodados. Los frijoles rojos eran los más apetecidos y cultivados por los Nicaraos, Maribios y Chorotegas. Pero también cultivaban los blancos, amarillos y pintos. Los Nicaraos cultivaban el frijol de vara que se comía en vaina como verdura..." Arnulfo Agüero


Esta sopa de frijoles de sencilla y rápida preparación es la base de la alimentación de los nicaragüenses; se come usualmente con tortilla de maiz y en mi casa, con pan frito.


Ingredientes:

1/2 kilo de frijoles rojos
una cebolla
un pimiento rojo
un tomate rojo
sal
pimienta negra
vinagre
1 o 2 huevos de gallina por persona
1/4 kilo de queso rayado seco (blanco)
1/4 kilo de chicharron de cerdo.



Preparación:

Poner a hervir 1/2 kilo de frijoles rojos (o aluvias si no tienen)
en suficiente agua
solamente con una cabeza de ajo entera martajada
para que sea mas fácil botarlo.
Cuando el frijol esté suave
agregarle sal.
Dejarlo hervir por unos diez minutos mas
hasta que esté tiernito.

Mientras los frijoles se están cociendo
picar una cebolla, un pimiento dulce un tomate rojo
y dos dientes de ajo y sofreir con un poco de margarina
y aceite de oliva.

Licuar una o dos tazas de frijoles cocidos
y reservar.

Cuando los frijoles esten tiernitos
agregarle las fritura (cebolla,pimiento,tomate y ajo)
los chicharrones y esperar que se ponga suave.

Comprobar la sal y pimienta negra al gusto
agregarle una cucharadita de vinagre de frutas (tinto)

Cuando esté suave el chicharron
agregarle los frijoles licuados
y mover la sopa para que espese

Dos minutos antes de apagarla agregarle
con cuidado los huevos de gallina.

Freir trozos de pan en aceite de oliva y reservar

Se sirve la sopa
con el pan frito (o tortilla de maiz)
y cada comensal le echa queso rayado
encima de la sopa a su gusto.

Algunas personas como yo le agregamos una o dos cucharadas de arroz blanco (ver foto)

Listo.

Esta receta no ha sido copiada de ningún libro
es mía para que la disfruten mis amigos.

Homero.

Borch

De origen ucraniano; esta sopa apetece en los tiempos helados. Agradable al paladar quita la resaca y alimenta el cuerpo cansado sobre todo en un dìa domingo.

Hay muchas recetas; esta es la mía, la que aprendí a cocinar en mis ratos de ocio.

Disfrutenlo.

Homero.


INGREDIENTES


1 k Posta de Pierna
1 k Costilla de Cerdo fresco
1 Cebolla Gr.
4 Dientes de Ajo
1 Zanahoria grande
3 Remolachas grandes
4 Pimientos dulces
1 Pasta de tomate
Sal, azúcar, chile
1 k de Patatas


INGREDIENTES

Cocer la carne con cebolla entera, cuando este suave cortarle en trozos, cortar la remolacha en cuadros, rayarla zanahoria, cuadricular el repollo, pelar y picar ajos que queden finos.

Diluir pasta de tomate con poca agua, picar pimiento verde o rojo, sofreír remolacha, agregarle al caldo Remolacha sofrita dejar hervir por 10 minutos.

Agregar papas en cuadros por 10 minutos, agregar zanahoria rayada, agregar pasta de tomate diluida, Integrar el repollo y pimiento, constatar sal y chile, limón y azúcar.

ALGUNAS RECETAS DE CAJETAS DE NICARAGUA

Cajetas de leche

Ingredientes:

- 4 kilos de azúcar

- 10 litros de leche

- 100 gramos de arroz molido y colado

- Vainilla (opcional)

- Cascaritas de limón

Preparación:

Poner a cocer la leche con el azúcar y la vainilla. Mover constantemente para que no se pegue. Agregar el arroz molido y no dejar de mover. Poner también la cascarita de limón. Cuando ya esté espeso, echar en agua fría, una gota de la preparación para ver si cuaja. Si no se desbarata, ya está lista. Puede moldearla y cortar antes de que esté completamente fría.




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Cajetas de coco

Ingredientes:

2 cocos

2.5 kilos de azúcar blanca o morena

- Canela

- Clavo de olor

Preparación:

Rallar el coco y poner a cocer con los otros ingredientes, mover constantemente hasta lograr que espese. El punto de la cajeta es cuando despega de la cazuela. No se deja ni dura ni suave.


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Piñonates

Ingredientes:

- Papaya verde mediana

- Canela en rajas

1.5 kilos de Azúcar depende del tamaño de la papaya.

Preparación:

Lavar y pelar la papaya, se parte y se ralla o se corta en tiritas. Se pone a cocer con el azúcar y sin agua porque tiene bastante. Se le pone unas rajitas de canela. Cocinar hasta que seque. Debe quedar espeso.

Homero.

CALDO DE CARNE CON VERDURAS

Dedico esta primera receta a dos amigas que quiero mucho a Sin Identidad y Carola.


INGREDIENTES:

1/4 de kilo de pollo cortado en trozos pequeños
1/4 de kilo de carne de ternera cortado en trozos pequeños
1 o 2 loganizas cortadas en trozos pequeños
1/4 kilo de repollo deshojado y cortado en tiras
1 tomate rojo cortado en 8 pedazos
1 trozo de pimiento verde
1 ramita de apio cortado en trozos o palitos
1/4 de cebolla deshojada
1 diente de ajo martajado
1 patata cortada en trozos o palitos
1 zanahoria pequeña cortada en trozos o palitos
1/2 taza de perejil picado.


sal
pimienta negra
pimenton español
1 hoja de laurel
Vinagre de fruta tinto
Aceite de oliva
margarina o mantequilla
60 gramos de crema dulce o natilla








PROCEDIMIENTO:

1. Sazonar el pollo, la loganiza y la carne de ternera con sal, pimienta negra, pimenton español y un poco de vinagre y aceite de olivo. Dejarlo reposar durante 15 minutos.

2. En un cazo o sarten hondo ponerlo a calentar previamente vertir un poco de aceite de olivo y sofreir el pollo, la longaniza y la carne de ternera hasta que esté doradita; sin quemarla.

3. Agregarle 6 tazas de agua o sea 1.5 litros de agua. No mas.

4. Cuando comience a hervir agregarle la verdura en el siguiente orden: zanahoria, apio y patatas; despuès de 5 minutos agregarle la cebolla, la hoja de laurel, el pimiento, el ajo y el repollo; después de 5 minutos agregarle el tomate; comprobar la sal y pimienta al gusto tapar el cazo o sarten y dejarlo coccionar a fuego lento por 10 minutos mas.

5. En esos diez minutos poner en otra sarten pequeña a derretir unos 60 gramos de mantequilla y agregarle una cucharadita de aceite de oliva extra virgen y el perejil picado a fuego muy bajo sal y pimienta al gusto; agregarle la crema dulce poco a poco para que no se corte y rehogar durante 3 minutos. Listo.

6. Se sirve el caldo ya hecho y en otro recipiente la crema del punto 5 cada quien se sirve la crema a su gusto. Bueno deben compartir ¿no?

Buen apetito.

Homero.