tag:blogger.com,1999:blog-69505756670288907542024-01-21T09:39:05.209-08:00LAS RECETAS DE MI ABUELAHomeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.comBlogger67125tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-41789744387406999382014-04-20T20:41:00.001-07:002014-04-20T20:41:18.172-07:00TORTILLA ESPAÑOLA Y POLLO FRITO<p align="justify"><font size="4" face="Arial">En este semana santa que termina; llena de sismos e incertidumbres pues se me ocurrió comer tortilla española con pollo frito. Les dejo la receta.</font></p> <p align="justify"><font size="4" face="Arial"></font> </p> <p align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIsNi2q0g80tUqZHQtEYxZXeZ6EwjghqVsQ_9-zj8Ydgme-iHv4VxZduPuVkVrUSCOt2Q4fS6Q82VUgn1yyPa-unzXBl-vQM-ZFk3agiD66f2nPl5alT8YLjT3Uh70gWn8mjw_HmlOC04/s1600-h/2014-04-20%25252018.16.31%25255B3%25255D.jpg"><img title="2014-04-20 18.16.31" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="2014-04-20 18.16.31" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKcg8ettWjOoxrwtVN9W0zhXJCFAKz4fys9R6L1kah22SluFszNqQifhNrYmks_84biJLsbjVSZarnjC4qdb2c-2BkGkiyDDq5QvOhV2WlKZTNEUVjIsS-1b9h8SCM05MKWDm-O99XxrE//?imgmax=800" width="244" height="139"></a></p> <p> </p> <p><strong><font size="5" face="Arial">INGREDIENTES:</font></strong></p> <p><strong><font size="5" face="Arial"></font></strong> </p> <p><font size="4" face="Arial">2 kilos de papas cortados en trozos pequeños.</font></p> <p><font size="4" face="Arial">1 cebolla grande picada.</font></p> <p><font size="4" face="Arial">1 pimiento verde picado.</font></p> <p><font size="4" face="Arial">2 dientes de ajo picado.</font></p> <p><font size="4" face="Arial">30 gramos de jamón de pavo picado-</font></p> <p><font size="4" face="Arial">30 gramos de salami picado.</font></p> <p><font size="4" face="Arial">30 gramos de aceitunas rellenas de pimiento morrón picadas.</font></p> <p><font size="4" face="Arial">6 huevos bien batidos.</font></p> <p><font size="4" face="Arial">Sal, pimienta negra y pimentón español.</font></p> <p><font size="4" face="Arial"></font> </p> <p><strong><font size="5" face="Arial">PROCEDIMIENTO:</font></strong></p> <p><strong><font size="5" face="Arial"></font></strong> </p> <p><font size="4" face="Arial">Se ponen a freír las papas a fuego lento con suficiente aceite de oliva o de maíz.</font></p> <p><font size="4" face="Arial">Después de 15 minutos se le agrega sal, pimienta negra, pimentón español, las cebollas el pimiento y los ajos picados.</font></p> <p><font size="4" face="Arial">Cuando la papa comience a ponerse suave se le agrega el jamón y el salami.</font></p> <p><font size="4" face="Arial">Para mientras se baten los huevos y se una vez que estén las papas se sacan de la sartén y se mezclan con los huevos, dejándolo reposar por unos 5 minutos para que se mezclen. (masa base de la tortilla)</font></p> <p><font size="4" face="Arial">Con el aceite residual se fríen las tortillas en una sartén más pequeña agregando una proporción de la masa de la tortilla que no supere el grosor de una pulgada. Primero a un lado por unos 5 minutos y después al otro lado (se voltea con un plato que alcance en el diámetro de la sartén). Se saca y se reserva. Siga este mismo procedimiento hasta que termine de hacer las tortillas (le saldrán 3 o 4)</font></p> <p><font size="4" face="Arial"></font> </p> <p><font size="4" face="Arial">El pollo frito no tiene ninguna ciencia; se cortan trozos pequeños y se les agrega sal, pimienta negra y limón y se ponen a freír los trozos en el aceite residual de las papas. Listo a comer mis amigos. </font></p> <p><font size="4" face="Arial"></font> </p> <p><font size="4" face="Arial">Homero.</font></p> <p><font size="4" face="Arial"></font> </p> <p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYpb19k3XgVSEV8LAof_8UAtXY6fQq93bSjFyn4xDwuEH44D6rngrxn81DcRkTxlNVwe1zvSEftzncBTxHj93EDVy16ksjWHc5yGNDHZLv6opi12N5FdEjFM-6lzwELPd19w_oEg_otp4/s1600-h/2014-04-20%25252018.55.25%25255B3%25255D.jpg"><img title="2014-04-20 18.55.25" style="border-top: 0px; border-right: 0px; background-image: none; border-bottom: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; border-left: 0px; display: inline; padding-right: 0px" border="0" alt="2014-04-20 18.55.25" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSkHmt2-pqepXiu2lDmwgr_79pgpnEB5815gYq64vhHBF6OrhTKrDgWDW_1duW7PkmH0gVUKabLmCg3qyGlgFZ9R0gK28iMJwvVkQB0qgkg1zv0JDi3i1yekCzTll1LLL8BjsmxwltiYs//?imgmax=800" width="244" height="139"></a></p> <p><font size="4" face="Arial"></font> </p> <p><font size="4" face="Arial"></font> </p> <p> </p> <p> </p> <p><font size="4" face="Arial"></font> </p> <p><font size="4" face="Arial"></font> </p> <p><font size="4" face="Arial"></font> </p> <p><font size="4" face="Arial"></font> </p> <p><strong><font size="5" face="Arial"></font></strong> </p> <p><strong><font size="4" face="Arial"></font></strong></p> Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-51429650409245994482014-04-19T19:38:00.000-07:002014-04-19T19:38:58.735-07:00CERDO CON YUCA <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm9xJLytxaXMmXrDeCIBXrwYGQeHqNC82ULiSNu9lOENHki9kvh117QqQzpHRW1m5-6OS3x4zNmk4ADu_BEs4FSKMtxkGljE_Et4sAyIIsRXt-E3_ir8_GflWABU5wfG8n_OoEb1Q_Kiw/s1600/chancho+con+yuca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm9xJLytxaXMmXrDeCIBXrwYGQeHqNC82ULiSNu9lOENHki9kvh117QqQzpHRW1m5-6OS3x4zNmk4ADu_BEs4FSKMtxkGljE_Et4sAyIIsRXt-E3_ir8_GflWABU5wfG8n_OoEb1Q_Kiw/s1600/chancho+con+yuca.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span class="post-content" property="dc:content" style="background-color: white; border: 0px; display: block; margin: 0px 0px 20px; outline: none 0px; overflow: hidden; padding: 0px; vertical-align: baseline; width: 660px;"></span><br />
<div style="color: #222222; font-family: Helvetica; text-align: justify;">
En Nicaragua le llamamos "Chancho con yuca" y de manera más emotiva "chanchito con yuca" les dejo la receta de mi casa. </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #222222; font-family: Helvetica;"><br /></span></div>
<b style="color: #222222; font-family: Helvetica; outline: none 0px;"><div style="text-align: justify;">
<b style="outline: none 0px;">INGREDIENTES:</b> </div>
</b><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #222222; font-family: Helvetica;"><div style="text-align: justify;">
2 kilos de costilla de cerdo </div>
</span><span style="color: #222222; font-family: Helvetica;"><div style="text-align: justify;">
2 kilos de yuca. </div>
</span><span style="color: #222222; font-family: Helvetica;"><div style="text-align: justify;">
50 gramos de achiote o pimentón español. </div>
</span><span style="color: #222222; font-family: Helvetica;"><div style="text-align: justify;">
sal, pimienta negra, vinagre. </div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b style="color: #222222; font-family: Helvetica; outline: none 0px;"><div style="text-align: justify;">
<b style="outline: none 0px;">PREPARACION</b> </div>
</b><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #222222; font-family: Helvetica;"><div style="text-align: justify;">
Se pela la yuca y se pone a cocer en agua hasta que quede bien suave. </div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #222222; font-family: Helvetica;"><div style="text-align: justify;">
La carne se adoba con el achiote o el pimentón español sal y pimienta al gusto y un poco de vinagre de fruta se deja reposar unos 30 minutos para que agarre sabor. </div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #222222; font-family: Helvetica;"><div style="text-align: justify;">
La carne se pone a freír a fuego unas dos horas hasta que esté bien suave. </div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #222222; font-family: Helvetica;"><div style="text-align: justify;">
Se sirve con una ensalada de repollo picado con tomates, cebolla y vinagre blanco; en mi caso le he agregado una salsa ajioli para que potencie su sabor. </div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #222222; font-family: Helvetica;"><div style="text-align: justify;">
Para los que no saben como se prepara la salsa ajioli: </div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #222222; font-family: Helvetica;"><div style="text-align: justify;">
Se martaja en un mortero una cabeza de ajos pelados y se va mezclando lentamente con mayonesa, aceite de oliva extra virgen y mayonesa "light" se le agrega un punto de sal, pimienta negra y unas gotas de limón. Listo. </div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #222222; font-family: Helvetica;"><div style="text-align: justify;">
Espero que lo disfruten. </div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: #222222; font-family: Helvetica;"><div style="text-align: justify;">
Homero.</div>
</span><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="box sources" style="background-color: white; border: 0px; color: #222222; font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px 0px 15px; outline: none 0px; padding: 0px; position: relative; vertical-align: baseline;">
<div class="title clearfix" style="background-image: url(http://o1.t26.net/img/dotccc.gif); background-position: 0px 12px; background-repeat: repeat no-repeat; border: 0px; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; outline: none 0px; padding: 0px; position: relative; vertical-align: baseline; zoom: 1;">
</div>
</div>
Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-10386004679489510012012-12-26T11:48:00.000-08:002013-01-04T23:36:16.416-08:00GALLETITAS DE VAINILLA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGy2RkUD0wCF5i7E8uU1s8xXSKhF0h1h4V1CSmLnZFoF4VQ3AN-US9BlMY0rSQcMWo1OuSHpVgvySgeMDP7fIhx45_zpogfu9JsyzT-vNstsVepBSnbRCoXWkUQOIS0Sx-Rl7hXW54VX4/s1600/DSC04200.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGy2RkUD0wCF5i7E8uU1s8xXSKhF0h1h4V1CSmLnZFoF4VQ3AN-US9BlMY0rSQcMWo1OuSHpVgvySgeMDP7fIhx45_zpogfu9JsyzT-vNstsVepBSnbRCoXWkUQOIS0Sx-Rl7hXW54VX4/s320/DSC04200.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tiempo de Navidad. Tiempo para compartir con familiares o amigos. Siempre apetecen una buenas galletas hechas en casa con un cafecito o un te caliente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Te dejo la receta de las galletas de vainilla que hacemos en casa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Feliz Navidad a todos mis amigos blogueros. Abrazos a todas y a todos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Homero.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<br />
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">INGREDIENTES:</span></b></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 1/2 tazas de harina</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 cucharadita de polvo de hornear (baking soda)</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1/4 cucharadita de sal</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 barras de mantequilla (8 onz) ablandada</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 lata de leche condensada. (397 gramos)</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 huevos</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 cucharaditas de extracto de vainilla.</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">PROCEDIMIENTO</span></b></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Se mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">En un tazón grande batimos bien la mantequilla hasta que esté cremosa se le agrega la leche condensada poco, sin dejar de batir.</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Se agregan los huevos (batidos) y el extracto de vainilla sin dejar de batir.</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Agregue la mezcla de harina mezcle, pero sin batir. Mezcle bien.</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Divida la masa en 3 bolas, envuélvalas en bolsa plástica o papel de aluminio, póngalas en el freezer durante 20 minutos aproximadamente, hasta que esté firme para estirar.</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Precalentamos el horno a 200 C Engrasamos las bandejas de hornear, estirar la bola de masa con un espesor de 30 mm sobre una superficie enharinada, cortar la masa con moldes de galletas de Navidad y si no tiene, pues con un vaso de una pulgada de diámetro, acomodarlas en la bandeja separadamente.</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Hornee las galletas por 20 minutos (horno eléctrico) o 15 minutos de gas propano. Dejamos enfriar en una canasta y listo, a comer galletas con cafecito o te caliente, .</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Rinden 40 galletas aproximadamente.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-51386768643326430142012-08-26T21:28:00.000-07:002012-08-26T21:28:57.392-07:00POLLO AL VINO ESTILO HOMERO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ_Qdd5fmTM9aHqXC3cKXrEDyx1-fqFI0bulZZkUcuhHgT3AhyOzZzXlmga3BpqmQwc8zeszFmLHmiy0o_iJs0r9VKAhl4otU5U5Tc3buRCjAKzeNjIHDVoyUwXVKiY7zHIoIsVb4tUiM/s1600/POLLO+AL+VINO.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ_Qdd5fmTM9aHqXC3cKXrEDyx1-fqFI0bulZZkUcuhHgT3AhyOzZzXlmga3BpqmQwc8zeszFmLHmiy0o_iJs0r9VKAhl4otU5U5Tc3buRCjAKzeNjIHDVoyUwXVKiY7zHIoIsVb4tUiM/s320/POLLO+AL+VINO.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ustedes saben, siempre de antojo para agradar el paladar de tus familiares y el propio. En esta ocasión les traigo mi receta del pollo al vino, elaborado con ingredientes naturales. Como he dicho en ocasiones anteriores admite infinidades de variantes pero esta es la mía; que comparto con gusto con todos ustedes.</span></div>
<div class="p2" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">INGREDIENTES: (Para 5 o 6 personas)</span></b></div>
<div class="p2" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">a) Un pollo entero de 4 libras</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">b) libra de Menudos del pollo (cuello, molleja, hígado, patas, alas)</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">c) 1 cebolla mediana</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">d) 4 dientes de ajo</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">e) 2 pimientos dulce (chiltoma) </span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">f) 1 ramita de apio fresco.</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">g) 2 ramitas de perejil</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">h) 1 ramita de albahaca fresca</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">i) Jugo de una naranja dulce</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">j) Jugo de una naranja agria</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">k) 2 onzas de jugo de piña dulce.</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">l) 4 clavos de olor.</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">m) 30 gramos de jengibre </span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">n) 6 tomates rojos escaldados y sin semilla licuados. </span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">ñ) 2 onzas de pasta de tomate.</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">o) Sal, pimienta y azúcar.</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">p) 2 onzas de aceite de oliva.</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">q) 4 onzas de vino de cocinar o vino tinto seco.</span></div>
<div class="p2" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">PROCEDIMIENTO:</span></b></div>
<div class="p2" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b></b><br /></span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Preparar el pollo con la sal, pimienta negra, el vino, el jugo de la naranja dulce y la agria, dejarlo reposar unos 5 minutos; agregarle la cebolla, ajo, pimientos dulce (chiltomas), apio, perejil, albahaca, jengibre, bien picados (también los puede licuar junto con el tomate y la pasta de tomate si lo desea); agregarle el tomate licuado junto con la pasta de tomate. Comprobar la sal, la pimienta y azúcar al gusto y agregarle el aceite de oliva. Se deja marinar al menos una hora. (Yo lo dejo durante 4 horas)</span></div>
<div class="p2" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b></b><br /></span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Mientras se está marinando el pollo; preparar un caldo con los menudos (b) con sal, ajo y naranja agria en 3 tazas de agua. Reservar.</span></div>
<div class="p2" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Precaliente horno a 200 grados centígrados; ponga el pollo en una fuente de vidrio (pyrex)bien escurrido y métalo al horno.</span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Con los líquidos que quedaron del pollo y el caldo preparado anteriormente póngalo a cocer en una olla y agréguele el jugo de piña, los clavos de olor y el jengibre; cuando adquiera cierto cuerpo y se ponga el líquido más rojo; como una salsa ligeramente espesa; se le agrega al pollo que se está horneando; baje fuego a 150 grados centígrados; cuando el pollo adquiera un color rojizo ya está listo. </span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">El tiempo de cocción en el horno no debe superar los 35 minutos.</span></div>
<div class="p2" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Este delicioso pollo se puede servir con arroz, ensalada y un buen puree de papas.</span></div>
<div class="p2" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Buen provecho mis amigos.</span></div>
<div class="p2" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Homero.</span></div>
Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-31504501318352045972012-07-03T12:36:00.001-07:002012-07-03T12:43:34.339-07:00TORTILLA ESPAÑOLA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGCEwo2r6sTzUbOI2LqmLVbBTAdc5FKpEiG-rIavX7n_DGptKK0R7OcG2gPB4zFc0CKNAe8lw_n8rQDwaqd7fnTKGsG1k2nsRi1GSHSSg7yqvAZdjOWchuaLC8rDaExNtrInhJuvbTvdk/s1600/Tortilla+Espa%C3%B1ola.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGCEwo2r6sTzUbOI2LqmLVbBTAdc5FKpEiG-rIavX7n_DGptKK0R7OcG2gPB4zFc0CKNAe8lw_n8rQDwaqd7fnTKGsG1k2nsRi1GSHSSg7yqvAZdjOWchuaLC8rDaExNtrInhJuvbTvdk/s320/Tortilla+Espa%C3%B1ola.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Se me antojaba una tortilla española a mi muy estilo personal; buscando un equilibrio entre sus ingredientes y mi dieta. Se las dejo para su disfrute.</span></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<b style="background-color: white;"><span style="font-size: large;">INGREDIENTES (Da para 3 tortillas pequeñas)</span></b><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="background-color: white; font-size: large;">3 libras de papas cortadas en trozos pequeños (1.36 kilogramos)</span><br />
<span style="background-color: white; font-size: large;">1 taza de cebolla picada. (113.40 gramos)</span><br />
<span style="background-color: white; font-size: large;">2 chiltomas pequeñas picadas (pimiento dulce) (60 gramos)</span><br />
<span style="background-color: white; font-size: large;">2 dientes de ajo bien picados.</span><br />
<span style="background-color: white; font-size: large;">1 trozo de salchichón español bien picado (60 gramos) puede sustituirlo por jamón de cerdo, pollo o pavo o salamí.</span><br />
<span style="background-color: white; font-size: large;">6 huevos bien batidos</span><br />
<span style="background-color: white; font-size: large;">Sal al gusto</span><br />
<span style="font-size: large;">Pimienta negra al gusto</span><br />
<span style="font-size: large;">30 gramos de pimentón español</span><br />
<span style="font-size: large;">1 taza de aceite de oliva.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<b><span style="font-size: large;">PROCEDIMIENTO</span></b><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">En una sarten ponga a cocer las papas en aceite (fuego medio); a los 10 minutos le agrega la cebolla, chiltomas, ajos y el salchichón o jamón; agrega la sal, pimienta negra y pimentón español; rehogar suavemente. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Cuando estén suaves las papas, las saca de la sartén escurridas y las vierte en el recipiente donde tiene los huevos batidos y lo deja reposar por unos 5 minutos para que se mezclen bien los ingredientes, si es necesario corrija el punto de sal y pimienta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Arme 3 porciones de esta mezcla y en una sarten de teflon más pequeña caliente un poquito del aceite que le sobró de las papas y vierta la porción, "meciéndola" la sarten para que no se le pegue, con un plato pequeño plano le da vuelta cuando esté dorada la tortilla; pasado unos minutitos la saca en un plato plano que tenga como base papel toalla para que termine de escurrir el aceite. .</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Un truco para saber que la tortilla está dorada es acercarse a ella y oler; lo otro es jugar con el fuego, primero fuego medio y subir llama unos 20 segundos antes de darle vuelta. Esto permite que se cueza bien la tortilla por dentro (que no quede huevo crudo)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-size: large;">Disfrute su tortilla con pollo frito o con las alitas de pollo de la receta anterior que les dejé, también puede comerla sola.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-size: large;">Buen provecho mis amigos.</span></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="font-size: large;">Homero.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-25517308218851385872012-06-11T20:08:00.001-07:002012-06-11T20:09:04.078-07:00ALITAS DE POLLO PICANTE CON PAPAS A LA DIABLA.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjxPnZ9K_gnR1GUAlFOLrTh-C-5Ihd0lJU_1yGC0yKJ78-rAZjO18NLTtOLyQmOQAYQpznaJHkRWs7u8AKnwBGHMGz6M-Bsc9_et_jk_rYPMnXGPFeVnqz7opsqAqbC9eE8nspqN9fKbU/s1600/ALITAS+PICANTES.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="206" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjxPnZ9K_gnR1GUAlFOLrTh-C-5Ihd0lJU_1yGC0yKJ78-rAZjO18NLTtOLyQmOQAYQpznaJHkRWs7u8AKnwBGHMGz6M-Bsc9_et_jk_rYPMnXGPFeVnqz7opsqAqbC9eE8nspqN9fKbU/s320/ALITAS+PICANTES.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Les traigo ahora mi receta de alitas de pollo asadas; acompañadas de papas a la diabla y/o tortillas de maiz. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="font-size: large;">Están destinadas para agradar a los amigos en una pequeña reunión o celebración; entre pláticas, con una cerveza bien fría o un buen trago de ron.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="font-size: large;">Espero la disfruten.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="font-size: large;">Homero.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>INGREDIENTES:</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="font-size: large;">1 kilo de alitas de pollos </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparación:</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="font-size: large;">Se preparan las alitas con sal y pimienta negra al gusto; le agregas una onza de coñac; el jugo de una naranja dulce; el jugo de una naranja agria o de tres limones agrios;</span><span style="font-size: large;"> 2 cucharadas de miel de abeja y una onza de aceite de oliva para sellar.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="font-size: large;">Se dejan en reposo </span><span style="font-size: large;">por espacio de 4 horas mínimas. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="font-size: large;">Se ponen a asar en brasas de carbon a fuego lento para que no se quemen. Un vez doraditas se sirven con </span><span style="font-size: large;"> una salsa roja picante preparada de la siguiente manera:</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="font-size: large;">6 onzas de salta de tomate (ketchup) de la mejor calidad.</span><br />
<span style="font-size: large;">jugo de 2 limones. </span><span style="font-size: large;">Salsa de chile picante al gusto (2 cucharaditas es suficiente)</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="font-size: large;">Se sirven con papas fritas a la diabla y tortillas de maíz .</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="font-size: large;">Preparación de las papas:</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="font-size: large;">Se cortan la papas en dados y se le agrega un poco de pimenton español; se ponen a freír en una sarten con aceite bien caliente; cuando estén listas se escurren bien con papel toalla y se le agrega sal al gusto y ají picante en polvo. Listo. A comer.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkQ_vC9zPV7q0sQCRNAuHtrKqPXs1zEgH__lnkBAQluXCeAW2xw8ReXfy7w-wQudpyQ-ImeLgjEOPd7SvjyjbrW0SVymHX6yHDK9uTLHYWAF2yi6D05MoxFVWRkSmYWYXlhsbWDUYNxTs/s1600/PAPAS+A+LA+DIABLA.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkQ_vC9zPV7q0sQCRNAuHtrKqPXs1zEgH__lnkBAQluXCeAW2xw8ReXfy7w-wQudpyQ-ImeLgjEOPd7SvjyjbrW0SVymHX6yHDK9uTLHYWAF2yi6D05MoxFVWRkSmYWYXlhsbWDUYNxTs/s320/PAPAS+A+LA+DIABLA.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-41443296058608881962012-06-08T14:01:00.000-07:002012-06-08T14:01:06.216-07:00¿GUISO DE ARROZ O PAELLA?<div style="text-align: justify;">
Hace 4 años (2008), en ocasión del cumpleaños de mi hijo menor; continuando con una tradición familiar le cociné una de sus comidas preferidas: PAELLA.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Y
decidí compartir la receta en mi blog “Las Recetas de mi abuela” </span>aclarando a
los lectores que era una paella con mi propio estilo de hacerla. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="http://homerocheff.blogspot.com/2008/10/paella-al-estilo-homero.html">http://homerocheff.blogspot.com/2008/10/paella-al-estilo-homero.html</a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"></span></div>
<div class="MsoNormal">
Debo confesar que cuando voy a publicar una receta cuyo origen se atribuye a una determinada geografía; tengo siempre el cuidado de aclarar que mi receta, puede o no coincidir con la forma más férrea o tradicional de hacerla en el lugar donde presumen su pobladores de ser los titulares del derecho a reivindicarla. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aún a riesgo de quedar desautorizado por alguno que otro fiero defensor de la forma más pura de hacerla, pues la publico esperando que la variante introducida guste a alguien o le sirva de parámetro para mantener la suya o modificarla. ¿O por qué no? Quedarse con la suya y con la mía. Es pues mi interés, el intercambio intercultural de beneficio recíproco.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
La paella “estilo Homero” tiene 2 corrientes culinarias que se mezclan y la hacen tan particular entre mis familiares y amigos que la conocen y la consumen. La primera, la valenciana; viví en Valencia y la aprendí a hacer con amigos valencianos universitarios, de eso, hace muchos años; y la segunda; la nicaragüense: indígena mestiza con la utilización de determinados ingredientes en el proceso de elaboración. Aparte de estas 2 corrientes; existe siempre un factor externo que no depende del cocinero y es la falta de determinados ingredientes autóctonos que te obligan a sustituirlos por otros similares, incluso prescindir de ellos. Podríamos agregar otro y es la licencia del cocinero de inventar y re inventar sus propias recetas y las ajenas.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
En Nicaragua, no se acostumbra cocinar ni comer paella; lo que se conoce desde el tiempo de las abuelas y solamente entre los mestizos es el “arroz a la valenciana” que a mi juicio es una sabrosa comida nicaragüense cuya influencia española está en alguno de sus elementos y en una parte del procedimiento de elaboración, de allí nada de nada. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
En la Costa Caribe nicaragüense hasta hace poco era desconocido y se consume reducidamente entre algunas familias de origen mestizo.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
En el pueblo costeño, le llaman jocosamente “arroz de cumpleaños” por que ciertamente se utiliza como plato predilecto para celebraciones de todo tipo; por la facilidad de agregarle más o menos ingredientes dependiendo de la economía de los festejantes y no por eso deja de ser “arroz a la valenciana”. En otra ocasión publicaré la receta.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pues bien, aparte de los comentarios amables de los blogueros cocineros que me visitan; hubo algunos que captaron mi atención y comparto con ustedes: </div>
<div>
<br /></div>
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<div>
Cibercuoca de Argentina <a href="http://ciberkuoka.blogspot.com/">http://ciberkuoka.blogspot.com/</a> opinó lo siguiente:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i><b>“Nunca preparé paella con limón y siempre trato de evitar que se queme o se pegue el arroz, siempre aprendo algo de los blogs que visito.” </b></i></div>
</div>
<div>
<i><b><br /></b></i></div>
<div>
<div>
“Oca” de Córdoba, España <a href="http://ocazombi.blogspot.com/">http://ocazombi.blogspot.com/</a> opinó lo siguiente: </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i><b>“La verdad es que se diferencia poco de la paella valenciana, y te ha salido de lujo. Nada más que ver la foto te dan ganas de comer paella y es que te ha salido estupenda. A ver si me haces a mi algún plato de estos buenos para mi santo!!!! Jejeje”</b></i></div>
<div>
<br /></div>
<div>
El amigo y gran cocinero costarricense “Capricornio” <a href="http://recetasdecostarica.blogspot.com/">http://recetasdecostarica.blogspot.com/</a> opinó lo siguiente:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i><b>“Los detalles especiales que se guardan en una celebración como esta, más allá del regalo material es el cariño que le pones. Acompañar un cumpleaños y del "cumiche" de su plato preferido es para recordar, valorar y agradecer. Espero la hayan pasado pura vida. sin duda una gran receta, un gran detalle! Felicidades a los DOS!”</b></i></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Hipatía de Alicante <a href="http://hombrebicentenario.blogspot.com/">http://hombrebicentenario.blogspot.com/</a> introduce el primer comentario culinario que me llamó la atención y es el siguiente: </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i><b>“Hola Homero: Soy de Alicante (Comunidad Valenciana) donde también hay tradición con los arroces. Tengo una pregunta, por si lo has comprobado: ¿el limón no te deja el grano demasiado blando (pasado)? Allí, el limón lo ponemos ya con el arroz en el plato y siempre a gusto del consumidor, para darle un toque agrio-afrutado, pero siempre evitando echarlo mientras cuece para que no se "pase". Probaré este arroz y ya te contaré; tiene una pinta buenísima. Aquí en casa también nos peleamos por el "socarrat". Gracias. Un abrazo, desde la Enterprise.”</b></i></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Como es una costumbre personal de contestar todos y cada uno de los comentarios que me hacen en mis blogs le contesté a ellas y a todos los comentaristas anteriores:</div>
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<br /></div>
<div>
<i><b>“Muchas gracias a todos por sus amables comentarios: Hasta donde yo sé agregarle limón al arroz mientras se está cociendo no tiene nada que ver si quedan blandos o no. Eso depende mas bien del tipo de arroz, la cantidad de agua utilizada y el tiempo de cocción. Saludos. H.”</b></i></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Hace unos pocos días apareció el comentario de una bloguera cocinera de origen celta (así lo anuncia en su sitio) cuyo pseudónimo es Mil_Rosas <a href="http://afuegolento07.blogspot.com/">http://afuegolento07.blogspot.com/</a></div>
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<br /></div>
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El comentario en cuestión es el siguiente:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i><b>“Muy buena pinta ese guiso de arroz, y digo guiso de arroz porque paella no es. En primer lugar porque la paella no se hace con arroz de grano largo, se hace con arroz de grano redondo y no lleva ni cebolla ni limón. Como ya le han dicho, el limón se pone cuando el arroz ya está servido en el plato. Tampoco lleva pimiento verde, y si pimiento rojo. De todas maneras no dudo de que su guiso de arroz esté delicioso, lo único que digo es que hay que llamar a cada cosa por su nombre.”</b></i></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Este comentario me hizo quedarme un tiempo frente a mi computadora y afectó mi ánimo; ella había logrado su propósito: hacerme sentir mal. </div>
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<br /></div>
<div>
Y digo esto por que me restriega 3 cosas en mi casa que es mi blog, a saber: </div>
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<div>
1.- Que no soy español y por eso no puedo hacer una paella. </div>
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<br /></div>
<div>
2.- Que no soy cocinero por que no puedo diferenciar entre un “guiso de arroz” de una paella y </div>
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<br /></div>
<div>
3.- Que soy un falso por que no he aprendido a llamar “a las cosas por su nombre”. </div>
<div>
<br /></div>
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Esto último cierra brillantemente su comentario para restregarme nuevamente que ella sí, llama las cosas por su nombre (por favor, imaginarse a Homero indio haciéndole una reverencia a la colonizadora española)</div>
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¿Guiso de arroz o paella? </div>
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<br /></div>
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Independientemente del juicio o posición que cada uno de los amigos blogueros podrían adoptar, lo que sí me queda claro al menos como padre, es que esa comida se la hice a mi hijo con todo el amor y el cariño que le tengo. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Eso no me lo puede quitar la señora Chef Mil Rosas.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Homero.</div>
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<br />Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-41322999885130994842012-04-06T11:01:00.000-07:002012-04-06T11:01:06.135-07:00EMPANADAS DE CARNE ESTILO HOMERO<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOt0k8AyIjyYU7Z1vRf83_i8ERbvdqmjNofsLQMoWQClYCvOWQCPeBmC7Pw54w1ir0UtG_-tgaJ7KJ_og32PmourHibjDwM9qOaekkU5bzsPUUQjbIQOn6yJV79LYXEtELR91BWKDivCM/s1600-h/Empanas-de-carne-de-res3.jpg"><img alt="Empanas de carne de res" border="0" height="184" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0rK7W2jixVWhK-bKkdpmEjo04uoTv_EUyK63uc2c0RHMJPx3MKF1IgxdUL34EBvW6qOhsnmtoxlptuPTUf3h9zIgMBzr_kvuvqTX7Vce3uNopIqCQbhgUJgMmMPFtEJhiasM7Awc419w//?imgmax=800" style="background-image: none; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-top-width: 0px; display: inline; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" title="Empanas de carne de res" width="244" /></a><br />
<br />
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma;"><span style="font-size: small;"><strong>Semana santa; tiempo para compartir con familiares y amigos. Inspirado en la receta de mi amiga “Gotas de Rocío” y su famosa empanada chilena, les dejo humildemente mi variante. Abrazos a todos. Homero.</strong></span></span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma;"><span style="font-size: small;"><strong></strong></span></span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma;"><span style="font-size: small;"><strong><br /></strong></span></span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma;"><span style="font-size: small;"><strong><br /></strong></span></span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma;"><span style="font-size: small;"><strong>INGREDIENTES.</strong> 1 libra de carne molida de res especial; 1 cebolla grande picada; 4 dientes de ajos martajados; 4 cucharadas de aceite de olivo; 1 onza de vinagre tinto de fruta; 60 gramos de pasas (o 2 cajitas); 2 cubos maggi de res o pollo; 2 chiltomas picadas (roja y verde); aceitunas en rodajas; 1 lámina de jamón de pierna de cerdo, comino; orégano; sal; pimienta ; 2 tazas de verduras picadas ( un poco de papa, zanahoria, brócoli, coliflor, apio, chayote hasta completar 8 onzas), tomate; salsa inglesa, salsa de tomate (ketchup), vinagre tinto de fruta, 2 huevos cocidos; 1 yema de huevo batido.</span></span> </div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma;"><span style="font-size: small;"><strong><br /></strong></span></span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma;"><span style="font-size: small;"><strong>Para hacer la masa:</strong> 4 tazas de harina;<strong> ;</strong> 2 cucharaditas de polvo de hornear (“bakin soda”); 2 onzas de margarina<strong>;</strong> 1 taza de leche tibia<strong>;</strong> 1/2 taza de agua tibia.<b></b></span></span> </div>
<div align="justify">
<b><span style="font-family: Tahoma; font-size: small;"><br /></span></b></div>
<div align="justify">
<b><span style="font-family: Tahoma; font-size: small;">PROCEDIMIENTO:</span></b> </div>
<div align="justify">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Tahoma;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="font-size: small;">Prepare la carne de res con sal, pimienta negra y vinagre. Déjela reposar por 15 minutos.</span> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="font-size: small;">Pique las papas, zanahoria, chayote, brocoli, coliflor, apio, en cuadritos y póngalo a cocer en 1 1/2 taza de agua con los 2 cubos maggi de pollo y 1 onza de margarina o mantequilla hasta que estén blanditas. Reservar.</span> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Tahoma; font-size: small;"><br /></span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma; font-size: small;">Fría la carne con aceite de oliva, cebolla, ajos y tomates picados hasta que tenga un ligero color blanco; agréguele las verduras con el caldo, <span style="font-family: Tahoma; font-size: small;">agréguele </span><span style="font-family: Tahoma; font-size: small;">una pizca de orégano, albahaca, comino, pasas, aceitunas verdes en rodajas y un poco de jamon picado; 1 cucharadita de salsa inglesa, 1 onza de salsa de tomate (ketchup) y 1 cucharada de azucar morena. </span></span><span style="font-family: Tahoma; font-size: small;">cocine a fuego moderado por 10 a 15 minutos y reserve. (debe quedar jugosa) </span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma; font-size: small;"><br /></span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma; font-size: small;">Mezcle la harina con la sal y el polvo de hornear. Agregue la margarina derretida, la leche y el agua. Mezcle bien, amasando un poco, cuidando de que no quede brumas ni quede pegajosa</span><span style="font-family: Tahoma; font-size: small;">. Déjelo reposar por unos 40 minutos, tapada la masa para que no se le paren las moscas. ( en zonas calientes, húmedas y cercanas al mar debe agregar una pizca mas de polvo de hornear para trabajar la masa) </span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma; font-size: small;"><br /></span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma; font-size: small;">Estirar la masa, una y otra vez, hasta que esté suave y flexible. Hacer 8 porciones y estirar hasta formar una tortilla de harina de unos 10 centímetros de diámetro y un grosor no mayor de 5 mm.</span> </div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma; font-size: small;"><br /></span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma; font-size: small;">Corte los huevos en 16 pedazos pequeños. </span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma; font-size: small;"><br /></span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma; font-size: small;">Para hacer las empanadas; agréguele al centro de la misma 2 cucharadas de la carne con verduras preparada; una cuantas rodajas de aceituna, huevo y mas pasa si lo desea; cierre la empanada haciendo un doblez por una de las mitades y asegurando los dobleces presionando con un tenedor para sellarla. </span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma; font-size: small;"><br /></span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma; font-size: small;">Después la pinta con un poco de yema de huevo batida; si no tiene una brocha de cocina, puede hacerlo con la parte convexa de una cuchara.</span> </div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma; font-size: small;"><br /></span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma; font-size: small;">Precaliente horno a 250 grados centígrados; baje la temperatura a 200 grados y horneelas por espacio de 30 minutos hasta que adquieran un color dorado. </span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma; font-size: small;"><br /></span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma; font-size: small;">Listo a disfrutar sus empanadas con toda su familia o amigos.</span> </div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma; font-size: small;"><br /></span></div>
<div align="justify">
<span style="font-family: Tahoma; font-size: small;">Esta receta da para 8 empanadas.</span></div>Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-64804207864560524462011-01-19T18:27:00.001-08:002011-01-19T18:38:37.750-08:00LASAGNA - RECETA DE HOMERO<div style="text-align: justify;">Antojado como siempre de una buena pasta... <span style="font-weight: bold;">¡¡¡¡UMMMM!!!!</span> Se me ha ocurrido para una buena ocasión, hacer una lasagna con un buen aditamento de verduras frescas... Les dejo la receta por si les apetece...<br /></div><br /><span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES (DA PARA 2 o 3 personas)</span><br /><br /><br />1 caja de lasagna (400 grms)<br />200 gramos de carne molida de res especial (sin pellejo ni grasa)<br />200 gramos de pollo cocido y desmenuzado. (El caldo de pollo reservarlo)<br />1 zanahoria picada.<br />50 gramos de albahaca picada.<br />50 gramos de perejil picado.<br />50 gramos de apio picado.<br />4 dientes de ajo martajados.<br />2 tomates rojos bien picados.<br />2 tomates verdes bien picados.<br />1 lata pequeña de maiz dulce.<br />1 lata pequeña de guisantes.<br />1 cebolla grande bien picada.<br />1 pimiento rojo bien picado.<br />1 pimiento verde bien picado.<br />1 pasta de tomate grande(puree)<br />1 cubito de res.<br />1 cubito de pollo.<br />50 gramos de queso parmesano<br />200 gramos de queso mozarella<br />2 cucharadas de azucar.<br />2 cucharadas de orégano.<br />1 taza de aceite de oliva.<br />2 clavitos de olor.<br />Sal y pimienta.<br /><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS_0UwEGTR8hBY4nGiLkLLlkPCBwNqOMYkMLSh2LGUNfVsFA68XFTSFBxMm2IqL11WOi4IXfw-PGotroW7ySbcOkGw5w-GFJczQt_-scZLh26PE7cAkPX1H89wBhRvINZbjiBqBzCUem0/s1600/LASAGNA+HOMERO+1.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS_0UwEGTR8hBY4nGiLkLLlkPCBwNqOMYkMLSh2LGUNfVsFA68XFTSFBxMm2IqL11WOi4IXfw-PGotroW7ySbcOkGw5w-GFJczQt_-scZLh26PE7cAkPX1H89wBhRvINZbjiBqBzCUem0/s320/LASAGNA+HOMERO+1.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5564090803616821426" border="0" /></a><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">PROCEDIMIENTO</span><br /><br /><div style="text-align: justify;">1. Diluir la pasta de tomate en 4 tazas de agua y ponerlo a cocer a fuego lento con los cubitos de res y pollo, sal, pimienta y azucar durante 10 minutos y reservar.<br /><br />2. Preparar la carne molida de res agregándole sal y pimienta negra al gusto y 2 cucharadas de vinagre de frutas tinto. Dejar reposar por 10 minutos.<br /><br />3. Preparar la carne de pollo desmenuzadas agregándole sal y pimienta negra al gusto, el jugo de un limón grande o naraja agria. Dejar reposar por 10 minutos.<br /><br />4. Cocer la lasagna en abundante agua con sal, un poco de aceite y un trozo de cebolla; que quede al "dente". Para que no se les pegue entre unas y otras le untan un poco de margarina suave o aceite de oliva.<br /><br />5. En una paellera o cazo hondo sofreir la carne molida de res con el aceite de oliva; cuando la carne agarre color blanco, agregarle el pollo y seguir sofriendo durante cinco minutos a fuego alto; bajar fuego y agregarle la cebolla, los pimientos, el ajo, la zanahoria, el apio y los tomates por 5 minutos. Agregarle el caldo de tomate (punto 1) y el caldo que sobró del pollo y dejarlo hervir a fuego lento. Agregarle la albahaca, el perejil, el orégano, el maiz, los guisantes y los clavos de olor; tapar el cazo y dejarlo hervir a fuego lento hasta que el caldo se torne rojo y de buen cuerpo.<br /><br />6. <span style="font-weight: bold;">SALSA BECHAMEL (OPCIONAL) </span>después de armar la lasagna intercalando pasta, carne, caldo, queso (tal como aparece en la fotografía) pueden coronarla con queso mozarella, parmesano y una salsa bechamel.<br /><br />Esta salsa muy popular tiene infinidades de formas para hacerla, les dejo la que a mi me gusta:<br /><br />En un cazo mediano poner a derretir 3 onzas de margarina a fuego medio; agregarle una cucharadita de harina cernida y revolver rápidamente sin que se queme hasta que agarre un colorcito marron; agregar poco a poco 2 tazas de leche al tiempo sin dejar de revolver; agregar un poco de sal, pimienta negra y nuez mozcada ( yo le agrego ademas una cucharadita de azucar) y seguir revolviendo hasta que espese.<br /><br />Armada la lasagna en un pyrex rectangular se mete al horno a 250 grados F por 35 minutos.<br /></div><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc3DjIQkRdjZ1Q1BPnqYiHZvDcVBTuoHV2GIOSWzrRWeqlk12d3djdQwPQZqde6jbGkBvYDaGWLFQNOtLXH1by1XSl93JisNgszP5CIHOXbJkepZqhEswrEWwpQ4UAFNJVmtkLUDExoZI/s1600/LASAGNA+HOMERO+2.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc3DjIQkRdjZ1Q1BPnqYiHZvDcVBTuoHV2GIOSWzrRWeqlk12d3djdQwPQZqde6jbGkBvYDaGWLFQNOtLXH1by1XSl93JisNgszP5CIHOXbJkepZqhEswrEWwpQ4UAFNJVmtkLUDExoZI/s320/LASAGNA+HOMERO+2.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5564090349359020994" border="0" /></a><br /><br />Se sirve con trozos de pan horneados con mantequilla y ajo.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkLgTV0JL_VlYG2HWgE3OQYlvuNxaROcP6IZpJKFP_rzGq1_cOltuHtIpXj5ClGNa7pUfGLheadmzbGLoP9IXHBcN-rnkm3FLiHIRFcgL6SV6vKpJuUDUZEKi2lbMkoDt9uk4Z3pedi34/s1600/LASAGNA+HOMERO+3.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkLgTV0JL_VlYG2HWgE3OQYlvuNxaROcP6IZpJKFP_rzGq1_cOltuHtIpXj5ClGNa7pUfGLheadmzbGLoP9IXHBcN-rnkm3FLiHIRFcgL6SV6vKpJuUDUZEKi2lbMkoDt9uk4Z3pedi34/s320/LASAGNA+HOMERO+3.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5564089925018435538" border="0" /></a><br /><br />Que la disfruten mis amigos.<br /><br /><br />Homero.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO1uSYPNCFU0-xigiLUz37PgehllbzG6faMxVKkKSOziJp__-lGmzyJhMW4RHHZbHwmcWZi1Jk0ydBbKfR3gJtthwu_NR6NN3ESBhOS5L_pFAR0H85IkyavN7CRPuFEl5NxwBG9677PcI/s1600/LASAGNA+HOMERO+4.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO1uSYPNCFU0-xigiLUz37PgehllbzG6faMxVKkKSOziJp__-lGmzyJhMW4RHHZbHwmcWZi1Jk0ydBbKfR3gJtthwu_NR6NN3ESBhOS5L_pFAR0H85IkyavN7CRPuFEl5NxwBG9677PcI/s320/LASAGNA+HOMERO+4.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5564089311540777730" border="0" /></a>Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-46189884019367986502010-09-26T14:27:00.000-07:002010-09-26T14:32:44.858-07:00ARROZ CHINO CON POLLO Y CAMARONES<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX2WzShJFbrHVe13cZjyxIpx5HO-QWmLEtlYmWDzF3vRHXxgW-5-fChf7TzK27mrdGWE3Yj7o3zkiv3P62ys9kkd3zvj95RSGky0Q3S_RHaFhnnCMLyUsl30CaZcrVg8uPDeRnZlOrUDc/s1600/ARROZ+CHINO+CON+CAMARONES+CB.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX2WzShJFbrHVe13cZjyxIpx5HO-QWmLEtlYmWDzF3vRHXxgW-5-fChf7TzK27mrdGWE3Yj7o3zkiv3P62ys9kkd3zvj95RSGky0Q3S_RHaFhnnCMLyUsl30CaZcrVg8uPDeRnZlOrUDc/s320/ARROZ+CHINO+CON+CAMARONES+CB.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5521337254300974098" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:130%;">Esta receta está pensada para aquellos que quieren comer algo saludable y sin molestarse tanto en la cocina.<br /><br />Les dejo mi receta de arroz chino con pollo y camarones.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES. (DA PARA 4 PERSONAS)</span><br /><br />1/2 kilo de arroz entero<br />1 cebolla<br />1 pimiento dulce verde<br />1 pimiento dulce rojo<br />2 dientes de ajo martajado<br />1 rama de apio<br />1 zanahoria<br />1/2 kilo de pechuga de pollo deshuesado.<br />1/2 kilo de camarones pelados<br />2 tomates rojos<br />1 chayote (chaya)<br />Sal china<br />Pimienta<br />1 onza de ron o aguardiente blanco.<br />2 onzas de salsa soya.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">PROCEDIMIENTO:</span><br /><br />Poner primeramente el arroz a hervir en 2 tazas de agua con un poco de aceite de oliva y dejarlo al dente. Reservar. (Pueden hacerlo también en una olla arrocera)<br /><br />Cortar en tiras finas la cebolla, pimientos, zanahoria y chayote (tipo juliana)<br /><br />Picar el apio y los tomates (si quieren pueden botar la semilla)<br /><br />Cortar el pollo en trozos pequeños agregándole el ron un poco de sal china, salsa soya y una cucharadita de azucar y dejarlo reposar unos 10 minutos.<br /><br />Preparar los camarones de la misma manera que el pollo y dejarlo reposar por el mismo tiempo. Reservar aparte.<br /><br />En una sarten bien caliente y con un poco de aceite de oliva vertir primeramente el pollo y sofreir rápidamente unos 3 minutos; agregar los camarones y hacer lo mismo por otros 3 minutos y reservar.<br /><br />Agregarle a la sarten un poco mas de aceite de oliva y sofreir la verdura por unos 5 minutos; bajar el fuego al mínimo; agregarle el pollo,los camarones y el arroz poco a poco; agregarle salsa de soya al gusto y mezclar hasta que agarre un tono ligeramente<br />oscuro. Listo.<br /><br />Se sirve con pan y mantequilla si lo prefieren.<br /><br />Recuerden que si son hipertensos o padecen de diabetes o simplemente están a dieta<br />pueden regular al mínimo la salsa de soya. (Yo no se la agrego, basta con la que le agregué al pollo y al camaron cuando lo puse a marinar.)<br /><br />Saludos y que lo disfruten.<br /><br /><br />Homero.<br /><br /><br /><br /></span></div>Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-54910629221572219792009-12-25T13:34:00.000-08:002009-12-25T15:25:16.360-08:00POLLO NAVIDEÑO ESTILO HOMERO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirb8qdXEEY21QOIAMdIz33UKlXf1D-v3CuptwhkeiQOUAm9APGYVlM8Od0XLVmNsyhLOITtbFB6EaL9MQhWStRXJk3ZOvDr2NbB6ymPGMPNrB3HbbZ5WhSGZ4oGtpsvil2A0WlX10E7Kw/s1600-h/POLLO+HORNEADO+ESTILO+HOMERO.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirb8qdXEEY21QOIAMdIz33UKlXf1D-v3CuptwhkeiQOUAm9APGYVlM8Od0XLVmNsyhLOITtbFB6EaL9MQhWStRXJk3ZOvDr2NbB6ymPGMPNrB3HbbZ5WhSGZ4oGtpsvil2A0WlX10E7Kw/s320/POLLO+HORNEADO+ESTILO+HOMERO.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5419290504117001986" border="0" /></a><br />Les dejo la receta de mi pollo navideño. Da para 6 personas.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span><br /><br />1 pollo navideño de 3 kilogramos. (6.6 libras)<br /><br />1 cebolla grande picada.<br />4 chiltomas o 2 pimientos dulces (verdes y rojos) picados<br />1 cabeza de ajo martajada.<br />4 hojas de laurel.<br />4 hojas de cilantro picado.<br />2 tazas de vino blanco.<br />Sal y pimienta negra al gusto. (Calcule 1/2 cucharadita de sal por libra)<br />Jugo de 3 naranjas agrias o 6 limones agrios.<br />Jugo de 2 naranjas dulces.<br />3 tazas de puree de tomate natural.<br />2 tazas de perejil picado.<br />1 tazas de apio picado.<br />3 onzas de aceite de olivo extra virgen.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">PROCEDIMIENTO:</span><br /><br />Un vez descongelado el pollo Se pone a marinar con todos estos ingredientes de un día para otro. Sellado en una bolsa plástica para que conserve todo su sabor.<br /><br />Cuando lo vaya a hacer; limpie el pollo quitandole todos los ingredientes que le puso. colóquelo en un pyrex previamente untado de aceite de oliva; le agrega la salsa preparada en la forma que explico más adelante. El nivel mínimo de la salsa debe estar a la mitad del pollo.<br /><br />Cubra el pyrex con papel de aluminio.<br /><br />Póngalo a hornear a fuego medio (200ºC) durante 2 horas aproximadamente.<br /><br />Recuerde que tiene que vigilar que no seque la salsa por que si no lo quema.<br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">PREPARACION DE LA SALSA Y RELLENO:</span><br /><br />Con todos los ingredientes que utilizó para marinar el pollo; prepare una salsa agregándole pasta de tomate para que agarre color rojo; agreguele jamón y salami cortado en trocitos; una lata de vegetales mixtos (arvejas, zanahorias, maiz, papas, frijolitos verdes, etc) pasas y ciruelas, aceitunas verdes y negras y tres cucharadas de azucar. Rellene el centro del pollo con una parte de esta salsa y relleno y con el resto baña el pollo. Metalo a hornear en la forma explicada anteriormente.<br /><br />Se sirve con arroz blanco y una buena ensalada de vegetales; yo hice por aparte papas horneadas.<br /><br /><br />Suerte y disfruten de su pollo.<br /><br /><br />FELIZ NAVIDAD A TODOS.<br /><br />Gracias por su amistad.<br /><br /><br /><br />Homero.Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-63638800377675400122009-07-05T11:39:00.001-07:002009-07-05T11:42:53.865-07:00SOPA DE CARACU (ESTILO HOMERO)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIDKrvFLg_773nGfWJ4J00qF3tocQYYZBFO0VDsGwVwVnVIHTjBbeYCv78hbK_5riLVb1BajYIzxkXn05bzI3BNw9e1dqK7PyMTouGJvhtQFRx65MvEXiUsAevkypC07D4cvH8ylBFgFU/s1600-h/SOPA+DE+CARACU+cb.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIDKrvFLg_773nGfWJ4J00qF3tocQYYZBFO0VDsGwVwVnVIHTjBbeYCv78hbK_5riLVb1BajYIzxkXn05bzI3BNw9e1dqK7PyMTouGJvhtQFRx65MvEXiUsAevkypC07D4cvH8ylBFgFU/s320/SOPA+DE+CARACU+cb.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5355047899645304658" border="0" /></a><br />Me apetecía una sopa de caracu pero quería hacerla con olla de presión a ver cómo me salia; es un poco dificil por que tienes que coordinar bien los tiempos.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES:(DA PARA 4 PERSONAS)</span><br /><br />3 lbs de caracu (res)<br />1 lb de yuca pelada<br />1/2 lb de quequisque pelados.<br />1 rama de apio<br />1/2 lb de coliflor<br />1 lb de papas peladas<br />1 chayote<br />1 zanahoria<br />1 cebolla<br />2 pimientos dulces (chiltomas)<br />1 docena de chilotes (maíz antes de ser mazorcas)<br />1 lb de tomates maduros.<br />1 cabeza de ajo<br />2 hojas de laurel<br />1 lb de repollo<br />4 onzas de vinagre tinto<br />pimentón español (prapika roja)<br />sal y pimienta negra.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">PROCEDIMIENTO:</span><br /><br />1. Se pone a marinar la carne con sal, pimienta negra, pimentón español, ajo, laurel y el vinagre por unos 20 minutos.<br /><br />2. Seguidamente se pone la carne,los chilotes, la yuca y el quequisque en la olla de presión por 25 minutos con 2 litros de agua. Reservar cuando esté lista. (debe quedar suave)<br /><br />3. En la misma agua de la carne poner en la olla de presión por 10 minutos el resto de los materiales agregándole 1 litro más de agua.<br /><br />4. Una vez que esté el resto de la verdura, mezclar con la carne y poner a hervir por 5 minutos más verificando sal y pimienta al gusto; yo le agrego una naranja agria para resaltar su sabor.<br /><br /><br />Listo.<br /><br />Se sirve bien caliente con arroz blanco y de bastimento tortilla de maiz con queso o cuajada; no debe faltar en la mesa el respectivo chilero hecho en casa.<br /><br />Buen provecho.<br /><br /><br />Homero.Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-57394681570750107602009-05-23T23:52:00.000-07:002009-05-23T23:57:47.437-07:00SPAGUETTI CON CAMARONES EN SALSA BLANCA.(RECETA DE HOMERO)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvNgLhyJn7e15EMmauvurzNziMsg3yXjpC0ougJ_jvz9ymO1BFuBVRSzQ1eU8dDXJAUQvllU7JhOty3TJYBX3Q_rjjKSJz2RAA_SHozzGWhzZGYHUtZfxb70uoSW31teSkPsQGtaT12aU/s1600-h/SPAGUETTI+CON+CAMARONES+EN+SALSA+cb.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvNgLhyJn7e15EMmauvurzNziMsg3yXjpC0ougJ_jvz9ymO1BFuBVRSzQ1eU8dDXJAUQvllU7JhOty3TJYBX3Q_rjjKSJz2RAA_SHozzGWhzZGYHUtZfxb70uoSW31teSkPsQGtaT12aU/s320/SPAGUETTI+CON+CAMARONES+EN+SALSA+cb.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5339280178074290258" border="0" /></a><br /><br /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:130%;">Fácil de preparar; cena para dos o para tres... mi propuesta culinaria para este fin de semana que promete amor. La receta es mía y pueden servirse de ella.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span><br /><br />1/2 kilo de camarones medianos (30-40) pelados y sin tripas.<br />250 gramos de spaguetti (recomiendo el que tenga mejor textura; no compren charrulada)<br />4 dientes de ajo martajados (que les permita extraerlo por si no lo desean comer)<br />60 gramos de apio picado.<br />1 onza de brandy o coñac. (si no tienen pueden ocupar vino tinto seco)<br />2 tomates rojos cortados en 8 pedazos.<br />1 pimiento dulce verde cortado en rodajas.<br />1 cebolla cortada en 8 pedazos y deshojada.<br />2 onzas de vino tinto seco o de cocinar.<br />100 gramos de queso parmesano o seco blanco.<br />1 taza de crema dulce de vaca (natilla)<br />2 onzas de margarina.<br />2 onzas de aceite de oliva o de maiz si no tienen.<br />Un poco de orégano, albahaca, sal y pimienta negra.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">PREPARACION DE LOS CAMARONES:</span><br /><br />A los camarones pelados y limpios se le agrega el apio, los ajos martajados el brandy o<br />2 onzas de vino; sal y pimienta negra y un poco de aceite de oliva. Se deja marinar por<br />unos 15 minutos.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">PREPARACION DE LOS SPAGUETTIS:</span><br /><br />Para mientras los camarones se están marinando; se ponen a cocer los espaguettis en abundante agua con una rodaja de cebolla, sal al gusto y le agregan un poco de aceite cuando comience a hervir el agua. 5 minutos y lo retiran del fuego.<br /><br />El espaguetti se deja en el cazo para que termine de hacerse al punto deseado (sea al dente o más suave, particularmente me gusta al dente)<br /><br />Para mientras los spaguettis se termina de hacer dentro del cazo; ponemos en una sarten un poco de aceite, cuando esté caliente le agregamos la cebolla, el pimiento y los tomates; pasado 2 minutos le agregamos un poco de vino, sal, pimienta negra, un poco de orégano, un poco de albahaca y una pizca de azucar, rehogamos a fuego bajo unos 5 minutos.<br /><br />Paralelamente, se pone a calentar una sarten o paila, se le agrega la margarina y un poco de aceite de oliva para que no se queme; se le agrega los camarones moviéndolos rápidamente hasta que agarren un tono blanco; se le agrega poco a poco la crema dulce moviendola rápidamente para que no corte ni se queme; y bajan fuego al mínimo y lo dejan unos 2 minutitos.<br /><br />Antes de servir se le agrega a los camarones en salsa el queso rayado.<br /><br />Justo el tiempo que necesitan para sacar los espaguettis y ponerlos en una fuente; al igual la salsa preparada con la cebolla, tomate y pimiento y los camarones; todo por aparte.<br /><br />Se sirve con una buena botella de vino blanco y pan tostado al horno si lo prefieren.<br /><br />Buen apetito mis amigos y recuerden que cocinar en familia es más divertido.<br /><br />Homero.<br /><br /><br /><br /></span></div>Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-85619670497191456682009-05-17T18:50:00.001-07:002009-05-17T18:57:58.764-07:00PASTEL DE PAPAS AL ESTILO HOMERO.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmGP66daAJsGnDuMuUEGyFsweymhPRFBVnZakKhvjh37qiE-n3s0mPZSc57ot2Ulur9gKoJMZWuvvRn59aRpMCRiQZH8U03AfgqI715sVH6scfDGo3N3D1LLVkAID80eIptskvr2E1Gnk/s1600-h/PASTEL+DE+PAPAS+HOMERO.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmGP66daAJsGnDuMuUEGyFsweymhPRFBVnZakKhvjh37qiE-n3s0mPZSc57ot2Ulur9gKoJMZWuvvRn59aRpMCRiQZH8U03AfgqI715sVH6scfDGo3N3D1LLVkAID80eIptskvr2E1Gnk/s320/PASTEL+DE+PAPAS+HOMERO.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5336976412898751122" border="0" /></a><br /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:130%;">Siempre me ha gustado cocinarle a mi familia y amigos más cercanos en su cumpleaños; también me gusta cocinar en los míos; a propósito de mi cumpleaños en día 16 de mayo he preparado este pastel de papas al estilo "Homero"; pueden servirse lo que quieran:<br /><br /><span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span><br /><br />2 kilos de papas blancas sin cáscara y cortadas en trozos de 1 centímetro de diámetro.<br />2 cebollas cortadas y deshojadas en 16 pedazos.<br />2 pimientos dulces; uno rojo y uno verde cortados en trozos pequeños.<br />100 gramos de jamón york o similar cortados en trozos pequeños. (si les hace daño pueden prescindir de este ingrediente)<br />6 onzas de aceite de oliva o de maíz.<br />sal y pimienta.<br />Pimentón español<br />6 huevos<br />1 taza de leche blanca<br />5 gramos de nuez moscada<br />1 cucharadita de azúcar<br />150 gramos de queso blanco seco rayado<br />30 gramos de queso parmesano.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">PROCEDIMIENTO:</span><br /><br />En una paila o cazo hondo poner a calentar el aceite de oliva o de maíz; poner a cocer la papa y las cebollas en el aceite; agregarle sal y pimienta al gusto.<br /><br />A los 10 minutos agregarle el pimiento dulce y el jamón tapar y ponerlo a fuego lento hasta que este tiernita la papa y demás ingredientes. (Unos 15 minutos más)<br /><br />Una vez que las papas y demás ingredientes estén suaves se saca del cazo y se escurren para que eliminen el exceso de aceite (en realidad no va a ser mucho)<br /><br />Para mientras, preparen lo siguiente:<br /><br /><span style="font-weight: bold;">MEZCLA DEL PASTEL:</span><br /><br />Batir bien los huevos; agregarle un poco de sal, pimentón español, el azucar y la nuez<br />moscada; agregándole poco a poco la leche sin brumas sin dejarlo de mezclar.<br /><br />Precalentar horno a 200 grados F<br /><br />En un pyrex de vidrio untarle el aceite que sobró de las papas y acomodar las papas con los demás ingredientes; después cubrirlas con el queso y finalmente agregarle la mezcla del pastel.<br /><br />Meterlo a hornear unos 30 o 35 minutos hasta que dore; importante es no agitar el fuego del horno; que se haga despacio y con temperatura estable.<br /><br />Buen provecho.<br /><br />Se acompaña con un buen trozo de carne de res y ensalada de legumbres frescas.<br /><br /><br />Homero.<br /><br /><br /><br /><br /></span></div>Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-7658674935619043962009-03-29T00:12:00.000-07:002009-03-29T00:15:30.271-07:00COCIDO ESTILO HOMERO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisfuU7jfvwycYjZM58fcF745joUquIzUirgVK_uxDhJa70kS8ioA51nrPFFVRLtp-0gXrnaZrzYquQuMmmwMNrCR4Yk1RoZT_D9YUGELoSZfmjOhCtBt0GVtrlVMq3duVPABIM68mfYxU/s1600-h/COCIDO.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisfuU7jfvwycYjZM58fcF745joUquIzUirgVK_uxDhJa70kS8ioA51nrPFFVRLtp-0gXrnaZrzYquQuMmmwMNrCR4Yk1RoZT_D9YUGELoSZfmjOhCtBt0GVtrlVMq3duVPABIM68mfYxU/s320/COCIDO.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5318504407641947794" border="0" /></a><br />Me apetecía un cocidito liviano; de esos que no dejan pesadez en el estómago y decidí preparar uno para mi familia<br /><br />Les dejo la receta (da para 4 o 5 personas)<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES y PREPARACIÓN:</span><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">1. CORTAR EN TROZOS PEQUEÑOS:</span><br /><br />1/2 kilo de posta suave de res<br />1/2 kilo de pechuga de pollo sin dehuesar.<br />Un taza de tallos de apio .<br />1 pimiento dulce.<br />1 cebolla mediana.<br />1 zahahoria<br />2 patatas tiernas.<br />1 chayote (o chaya)<br />2 tomates rojos cortados en 8 pedazos cada uno.<br /><br />2. Preparar la carne de res y el pollo por aparte con sal, pimienta negra al gusto, un poco de vinagre blanco; dos onzas de ron o aguardiente blanco y pimenton español. Dejarlo marinar por 15 minutos.<br /><br />3. Poner la carne de res a hervir en 2 litros de agua en una olla, agregarle 2 dientes de ajo martajado y un poco de sal; cuando esté suave la carne agregarle el pollo, el apio y 2 hojas de laurel y dejarlo hervir a fuego bajo por 15 minutos.<br /><br />4. Agregarle al caldo la cebolla, la zanahoria y el chayote y dejarlo hervir hasta que suavice la verdura.<br /><br />5. Agregarle los tomates y dejar hervir el caldo por 5 minutos más.<br /><br />Listo.<br /><br />Se sirve con arroz blanco y pan si lo prefieren.<br /><br />Si le agregan un poco de ají picante estará muy bien, pero recomiendo que cada quien se lo agregue a su plato.<br /><br /><br />Buen provecho.<br /><br />Homero.Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-59389312118090357012008-11-29T21:21:00.000-08:002008-11-29T21:31:03.669-08:00SOPA DE MONDONGO. LA RECETA DE MI MADRE.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEqIXH2qHlfJR5nQ48Xx_gr5mliibKL_FHJMQshI1zcXwhZV4RLFUtqkoJ5Re_5M-nhsny-UppJ4_ZLBJ_6POhQicgmQheJ3Okzpp_rhGHGqoN1WsIFATAgYXIKEIE03QdPCaUdGmIMHM/s1600-h/SOPA+DE+MONDONGO.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEqIXH2qHlfJR5nQ48Xx_gr5mliibKL_FHJMQshI1zcXwhZV4RLFUtqkoJ5Re_5M-nhsny-UppJ4_ZLBJ_6POhQicgmQheJ3Okzpp_rhGHGqoN1WsIFATAgYXIKEIE03QdPCaUdGmIMHM/s320/SOPA+DE+MONDONGO.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5274318679160323794" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:130%;">A principios de este año; publiqué la primera receta de la Sopa de Mondongo de mi familia; ahora publico otra variante de la receta original acompañada de dos fotos que<br />son de mi autoría.<br /><br />Espero les guste.<br /><br />Homero.<br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span><br /><br />1. 3 a 5 lbs de mondongo (panza de res) con su respectivas patas.<br />2. 1 cabeza de ajo<br />3. 4 cebollas medianas<br />4. 6 naranjas agrias<br />5. 2 a 3 yucas grandes o 4 medianas<br />6. 4 quequisques<br />7. 1 ayote pequeño tierno<br />8. 1 chayote<br />9. ¼ de cabeza de repollo<br />10. 2 doc. de chilotes (mazorca de maíz tierno)<br />11. 1 elote por cada persona. (mazorca de maiz suave y fresco)<br />12. 2 onz. de achiote (o un poco de pimentón español para que le de color)<br />13. ½ taza de harina<br />14. 1 ramo de hierva buena (menta)<br /><br /><span style="font-weight: bold;">PROCEDIMIENTO:</span><br /><br />1. Lavar el mondongo y las patas con agua y raspar con un cuchillo las partes negras y<br />el excedente de grasa quitarlo.<br /><br />2. En una pana o recipiente poner el mondongo y las patas y restregarle el jugo de dos<br />naranjas agrias (o de 6 limones) y dejarlo en reposo una media hora.<br /><br />3. Lavar con agua, escurrir, ponerlo en la olla que se va a hervir; agregarle agua<br />suficiente de acuerdo a la olla que va a utilizar con la mitad de la cabeza de ajo,<br />cebolla partida en cuartos, sal, achiote. Dejarlo hervir hasta suavizar.<br /><br />4. Una vez que esté suave ela mondongo y las patas, agregar la yuca, el quequisque, el<br />ayote, el chayote, los elotes y los chilotes; ajustar sal y agregar el jugo de 2<br />naranjas agrias, 2 cebollas en cuadros y la ½ cabeza de ajo restante.<br /><br />5. Revolver achiote (o paprika) con harina y diluirlo en agua al tiempo que quede<br />líquido espeso y agregárselo a la sopa poco a poco y revolver para que no se hagan<br />brumos.<br /><br />6.Hervir de 15 a 20 minutos.<br /><br />7. Agregar repollo y hierva buena hasta que todas las verduras estén suaves.<br /><br />Una variante que se emplea en algunas familias es que se agrega a la sopa servida un<br />picado de repollo y tomates frescos sin hervir o por aparte como aparece en la foto.<br /><br />En mi casa se hace de las dos maneras.<br /><br />Buen provecho.<br /></span></div><br /><br /><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ0yiHdjO-4cok3mzpGP112G0NlPdCrXxyNdcKImhQi07-_G5_YEtdW8spsKfoxOChKfCTb3h09paYq-YHmnejnbAEJKyEgqzHnnsIBuwwxP3jXSrBFXYe1lhfyyZhD8Gw-fgzmTxWFms/s1600-h/SOPA+DE+MONDONGO+2.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ0yiHdjO-4cok3mzpGP112G0NlPdCrXxyNdcKImhQi07-_G5_YEtdW8spsKfoxOChKfCTb3h09paYq-YHmnejnbAEJKyEgqzHnnsIBuwwxP3jXSrBFXYe1lhfyyZhD8Gw-fgzmTxWFms/s320/SOPA+DE+MONDONGO+2.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5274317324574322962" border="0" /></a>Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-44447338628641664332008-10-18T18:46:00.001-07:002008-10-18T18:59:04.004-07:00PAELLA AL ESTILO HOMERO<div style="text-align: justify;"><span style="font-size:130%;">En ocasión del cumpleaños de mi hijo cumiche; siempre acostumbro cocinarle lo que le apetece; ha pedido paella sin vacilaciones.<br /><br />Bueno, la paella que hago en casa es una mezcla de culturas; no me ciño exactamente al procedimiento que aprendí con amigos en España pero tampoco me aparto de él totalmente.<br /><br />Esta paella está preparada con los materiales disponibles en mi tierra; a los latinos les puede ser de mucha utilidad y especial a los nicaragüenses.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES: (DA PARA 6 a 8 personas)</span><br /><br /><br />1 pollo entero de 2 kilos cortado en trozos pequeños.<br /><br />1/2 kilo de camarones medianos o grandes; se limpian y se dejan con su cáscara o caparazón.<br /><br />1/2 kilo de filete de pescado (curvina o pargo rojo) cortado en trozos de aproximadamente 1 cm2.<br /><br />1/2 kilo de langosta cortada en trozos (o la dejan en su concha si lo prefieren)<br /><br />1 taza de cebolla cortadas en trozos.<br /><br />1 cabeza de ajo pelada y martajada.<br /><br />2 pimientos dulces cortados en tiras (rojo y verde)<br /><br />1/2 kilo de tomates rojos maduros cortados en 8.<br /><br />1 lata de vegetales mixtos (250 gramos o mas)<br /><br />Sal, pimienta negra, azafrán (curcuma amarilla), pimentón español<br /><br />1 docena de limones criollos.<br /><br />1 kilo de arroz blanco grano entero y largo (pueden usar el precocido si lo desean, a mí no me gusta)<br /><br />1.5 litros de caldo de pescado<br />1.5 litros de caldo de pollo.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">PREPARACIÓN PREVIA:</span><br /><br /><br />Se pone a marinar el pollo, pescado, camarones y langosta por separado con los siguientes ingredientes; sal, pimienta negra, jugo de limón y pimentón español. El punto de sal debe ser alto siguiendo la tradición valenciana. Entre 20 a 30 minutos.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">PREPARACIÓN DE LOS CALDOS:</span><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">EL DE PESCADO: </span>Se prepara con cabezas y colas de pescado; sal, apio, pimienta negra, limón, ajo, cebolla, pimiento dulce y tomate. Se cuela y se reserva manteniéndolo caliente sin hervir.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">EL DE POLLO: </span>Se prepara con menudos de pollo (patas, alas, molleja, etc) en la misma forma que el caldo de pescado.<br /></span></div><br /><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj_IfTrg0Sm1t_dA-1sCABt7-I4L057l-_hsf622JTmQ4dttntTl4mRLebK16ix1kGycUuwpYK6Ntbg07Z20uFQuxyyRTxc-kZIDNFTjqoVPioMuAnEltSf7Jp5IvtWqMpp3BQEZLLyMg/s1600-h/PAELLA+1.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj_IfTrg0Sm1t_dA-1sCABt7-I4L057l-_hsf622JTmQ4dttntTl4mRLebK16ix1kGycUuwpYK6Ntbg07Z20uFQuxyyRTxc-kZIDNFTjqoVPioMuAnEltSf7Jp5IvtWqMpp3BQEZLLyMg/s320/PAELLA+1.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5258677512190737058" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;"><br />PROCEDIMIENTO:</span><br /><br />En la paellera se fríe el pollo y los mariscos por separado y se reserva.<br /><br />En ese mismo aceite se sofríe primeramente la cebolla, el pimiento, el ajo y el arroz; se le agrega el tomate y se sigue sofriendo hasta que el arroz agarre un todo ligeramente dorado.<br /><br />Se vierten los caldos; alternando una taza de caldo de pollo y una de pescado hasta que soprepase el arroz 2 centímetros de líquido; se colocan con cuidado las piezas de pollo, pescado, camarones, langosta y la lata de vegetales mixtos y el azafran en cantidad suficiente para que el arroz pinte amarillo fuerte.<br /></span></div><br /><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga27CViLqeklh6fR2UYXn6dNoNsKgW__5uIYcf_O57Ps40V5CdnY-H7_JOdcYxU5TWcXIAqxYOiBLmkd6PZ8dgfd8he9WrFywks_z-R5kgCwf9FBBa-TmoQSUhVcqDD-fQf4s_a8ZiMaw/s1600-h/PAELLA+2.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga27CViLqeklh6fR2UYXn6dNoNsKgW__5uIYcf_O57Ps40V5CdnY-H7_JOdcYxU5TWcXIAqxYOiBLmkd6PZ8dgfd8he9WrFywks_z-R5kgCwf9FBBa-TmoQSUhVcqDD-fQf4s_a8ZiMaw/s320/PAELLA+2.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5258676949102597986" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><br /><br />Se pone a fuego medio durante 30 o 35 minutos, dependiendo de la calidad del arroz; sin revolver los ingredientes; cuidando de que no se vaya a pegar.<br /><br />Este es el momento de comprobar la sazón; se le agrega sal y limón por si hiciera falta.<br /><br />Debe tener siempre caldo en reserva por si lo necesita.<br /><br />Una vez que el arroz seque el caldo; se comprueba el grano si está a punto de reventar y si es así se tapa para que termine de reventar, si no le agrega un poco más de caldo teniendo presente que si se le va la mano de caldo la paella quedará masosa. Puede en este momento agregarle pimiento morrón en tiras para que la adorne.<br /><br />Los últimos 3 minutos antes que esté la paella; suben el fuego alto para que queme ligeramente el arroz que está en el plan; sin ahumarlo (esa es la parte más peleada en mi familia).<br /><br />Lista la paella se deja enfriar 5 minutos y se sirven caliente o comen directamente en la paellera.<br /><br />Cualquier pregunta me la hacen para darle mi opinión.<br /><br />Como todas mis recetas; esta admite variantes.<br /><br />Buen provecho y les dejo la foto del cumpleañero con su paella.<br /><br /><br />Homero.<br /></span></div><br /><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnuuc8MZ1eRkXMChtHhmkjACxPWTJfw0Gl0tvPGhPQLxVnbARpZ56KfZL9nfF9ZaADRBYQ7gm5t50UcLgGtENRtdVZw1Z5CUhTXYPvhd8lbHvJ4NLto3WyN9tcEVbMqjMXQWUifUQbDw0/s1600-h/PAELLA+3.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnuuc8MZ1eRkXMChtHhmkjACxPWTJfw0Gl0tvPGhPQLxVnbARpZ56KfZL9nfF9ZaADRBYQ7gm5t50UcLgGtENRtdVZw1Z5CUhTXYPvhd8lbHvJ4NLto3WyN9tcEVbMqjMXQWUifUQbDw0/s320/PAELLA+3.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5258676141897644162" border="0" /></a>Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-41280248143680656212008-09-15T23:14:00.000-07:002008-09-15T23:25:22.416-07:00LA GÜIRILA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWllv1P4BPY1DQmpFD1TE55OcseMneY7eYmPzi9qzE_HA3oNf6Q1DK-pX7yUkdCmPVT0lgtJOJKkm6A1Brq0NXcDNyUFPd9m1AckZntVz9IQ8lQ_yiLYMAe82zidyqhiyJ3Eio0FjYXI4/s1600-h/GUIRILA.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWllv1P4BPY1DQmpFD1TE55OcseMneY7eYmPzi9qzE_HA3oNf6Q1DK-pX7yUkdCmPVT0lgtJOJKkm6A1Brq0NXcDNyUFPd9m1AckZntVz9IQ8lQ_yiLYMAe82zidyqhiyJ3Eio0FjYXI4/s320/GUIRILA.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5246500202199158066" border="0" /></a><br /><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">LA GÜIRILA</span><br /><br /><br />Ya hemos explicado en ocasiones anteriores que todo lo que es la población de la zona del pacífico, centro y norte de Nicaragua es de origen nahualt; mesoamericano. Son pueblos que tienen un origen común: la cultura del maíz.<br /><br />La Receta que les dejo es de una de las tortillas mas sabrosas que se hacen en mi tierra; justo en el tiempo de la primera cosecha de maíz en el año o en la segunda; llamada apante en algunos lados o de postrera. Sale el maíz y salen las guirilas.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span><br /><br />20 mazorcas de maíz tierno desgranadas.<br />1 libra de queso blanco seco<br />1 cucharada de azúcar (33 grms)<br />1 taza de leche<br />Hojas de chagüite (plátano).<br /><br /><span style="font-weight: bold;">PROCEDIMIENTO:</span><br /><br />Moler los granos de maíz hasta que quede una masa fina.<br /><br />Agregar la taza de leche, el queso rayado y la cucharada de azúcar y revolver formando una masa consistente.<br /><br />En una tabla de cocina (madera o plástico) poner una hoja de plátano verde y agarrar una porción de masa (100 gramos aproximadamente) y amasar dándole forma de una tortilla; no muy delgada ni muy gruesa. (palmeado)<br /><br />Una vez que la tortilla esté hecha se le pone otro pedazo de hoja de plátano encima.<br /><br />En una plancha o sarten de teflón (puede ser una paellera) se pone la tortilla a asar a ambos lados; cuando dore sin quemarse ya está lista.<br /><br />Se debe comer caliente con queso de su preferencia con una taza de café negro.<br /><br />La güirila es una merienda no comida y se come normalmente por la tarde cuando el sol ya no molesta.<br /><br />Discutiendo el punto con mi madre; aunque en Nicaragua nadie lo hace; bien podría sustituirse la hoja de plátano por papel de aluminio para que proteja la tortilla del fuego y no la queme.<br /><br /><br />Homero.<br /></span></div><br /><br />Mujeres campesinas del norte de Nicaragua en pleno proceso de preparación y hecha de las riquísimas güirilas. (Fotos de internet)<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHEBBsbOodQ3ErF795IgCWIiaa04I_rPsYcj2iZLzJSe0TvliAWtY2tK-CLtkUpI_IKd6f4E8gyIA8or2yn9cM2lY6lw2qDVNlVKjex-GWA-RwTvqq8Np6dDU7tFqSM-JPVWJn1NgsMgg/s1600-h/GUIRILA+1.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHEBBsbOodQ3ErF795IgCWIiaa04I_rPsYcj2iZLzJSe0TvliAWtY2tK-CLtkUpI_IKd6f4E8gyIA8or2yn9cM2lY6lw2qDVNlVKjex-GWA-RwTvqq8Np6dDU7tFqSM-JPVWJn1NgsMgg/s320/GUIRILA+1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5246499136050517538" border="0" /></a><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQZxPjjlBMYpnVl_A9F4w3_PqfDIA1W2I2WSj4iBHj70U2SvbymySWo4-A59upxcEjzhiKFS_bzLex0VjI2eYAsO-zRWkUMVEWSsE5-ntPxiMhvAKIxCEzSsmdtmYG7QC942yqcf_BGtU/s1600-h/GUIRILA+2.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQZxPjjlBMYpnVl_A9F4w3_PqfDIA1W2I2WSj4iBHj70U2SvbymySWo4-A59upxcEjzhiKFS_bzLex0VjI2eYAsO-zRWkUMVEWSsE5-ntPxiMhvAKIxCEzSsmdtmYG7QC942yqcf_BGtU/s320/GUIRILA+2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5246499036642287650" border="0" /></a><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLMR29l9WsA_IsljtjJBPJwRdV7IgM16caifawhZ_jV1UFajFZAPEWKr_6LSfvRsLsCdSLRpAew6KQPqDymv4kP7Qss2srSh-N5blbArdqNLjbjGxkw0DPuLeP91vycngW9VPYUdQEJAs/s1600-h/GUIRILA+3.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLMR29l9WsA_IsljtjJBPJwRdV7IgM16caifawhZ_jV1UFajFZAPEWKr_6LSfvRsLsCdSLRpAew6KQPqDymv4kP7Qss2srSh-N5blbArdqNLjbjGxkw0DPuLeP91vycngW9VPYUdQEJAs/s320/GUIRILA+3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5246498903171272386" border="0" /></a>Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-26725058014198964582008-08-21T18:50:00.001-07:002012-05-27T00:12:14.611-07:00REPOLLO SUDADO<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu8wCCgHvKtd2agHVfu0fCCjkVU8S00KwozvzBHdtzqIsrSd4kUerev7VvWqvKYLCmo_q08DmHR3AS_Plmd4AaqZSTZm4wqQHzvcRhtWDoIwzJhEmOaYhcq7ivhKxooRbIT1EUaKOwW0o/s1600-h/REPOLLO+SUDADO.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5237155663549046898" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu8wCCgHvKtd2agHVfu0fCCjkVU8S00KwozvzBHdtzqIsrSd4kUerev7VvWqvKYLCmo_q08DmHR3AS_Plmd4AaqZSTZm4wqQHzvcRhtWDoIwzJhEmOaYhcq7ivhKxooRbIT1EUaKOwW0o/s320/REPOLLO+SUDADO.JPG" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a><br />
Esta receta del repollo sudado es de mi familia; transmitido de mis abuelas a mi madre y de mi madre a mi persona. Ni mi madre ni yo la hemos visto en ninguna comidería o restaurante de Nicaragua.<br /><br />Les dejo la receta.<span style="font-weight: bold;"><br /><br />INGREDIENTES:</span><br />
<br />
1/2 kilo de repollo (col)cortado en tiras finas.<br />
1 cucharada de cebolla picada.<br />
1 pimiento verde cortado en tiras<br />
1 cucharadita de aceite de maíz.<br />
30 gramos de margarita o mantequilla.<br />
1 tomate rojo cortado en 8 pedazos sin semilla.<br />
1 huevo.<br />
60 gramos de queso rallado.<br />
1 cucharadita de jugo de limón.<br />
Sal<br />
<br />
<span style="font-weight: bold;">PROCEDIMIENTO:</span><br />
<br />
Poner en un cazo el aceite y la margarina a fuego bajo.<br />
Agregar la cebolla y la chiltoma.<br />
Sofreír hasta que estén ligeramente dorados.<br />
Agregar el repollo y rehogar por unos cinco minutos.<br />
Agregar el tomate, el jugo de limón, dos onzas de agua y sal al gusto.<br />
Bajar el fuego y tapar el cazo por unos 15 a 20 minutos hasta que el<br />
<br />
repollo esté suave (al dente); revolviéndolo de vez en cuando.<br />
Agregar un poco de agua si mira que se seca mucho.<br />
Agregar el huevo crudo y el queso y revolver bien.<br />
Tapar el cazo por 5 minutos mas.<br />
<br />
Listo.<br />
<br />
Se puede servir acompañando otra comida como en la foto de abajo<br />
o comerse solo con pan<br />
<br />
La receta admite la variante de agregarle un poco de natilla ácida en sustitución del jugo del limón. Las dos están buenas.<br />
<br />
Que lo disfruten.<br />
<br />
Homero.<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigjTpIeyrpWwaC6XMSoG2XD6GspO2FL0AyyhHjvVphJN5_Ez2yfVOsZ5Y8Vc4UKYFPWoH3UNzNthKkBAly_iF2M6sXTLNzxG9DjOUZkEXyclUVWlpu1j_9EMs4hAYpGP2F2Ob4QbkhnaE/s1600-h/COMIDA+CASERA+1.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5237154432337267858" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigjTpIeyrpWwaC6XMSoG2XD6GspO2FL0AyyhHjvVphJN5_Ez2yfVOsZ5Y8Vc4UKYFPWoH3UNzNthKkBAly_iF2M6sXTLNzxG9DjOUZkEXyclUVWlpu1j_9EMs4hAYpGP2F2Ob4QbkhnaE/s320/COMIDA+CASERA+1.JPG" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a><br />
COMIDA CASERA NICA</div>Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-43329658920768589522008-08-02T23:20:00.000-07:002008-08-02T23:26:32.522-07:00TACOS DE POLLO AL PASTOR<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjczUCqTHTa3ux5MENyI4iX4TCKvkmBiX61jRM4hHIhOWi4gU26UTpK0ffbSE8TUI0O9gRjdJOY9zjSB-DWROxHktrP-M2VR0LFSu6an1JqOBnSakhv9LbxjRV6TazALOqNjRu9Kd-4iCE/s1600-h/TACOS+AL+PASTOR+CB.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjczUCqTHTa3ux5MENyI4iX4TCKvkmBiX61jRM4hHIhOWi4gU26UTpK0ffbSE8TUI0O9gRjdJOY9zjSB-DWROxHktrP-M2VR0LFSu6an1JqOBnSakhv9LbxjRV6TazALOqNjRu9Kd-4iCE/s320/TACOS+AL+PASTOR+CB.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5230173354665401986" border="0" /></a><br /><span style="font-size:130%;">Me apetecían unos tacos de pollo al pastor. Hechos en casa. La receta que les voy a dejar a continuación es mía; posiblemente es producto de una mezcla de experiencias y culturas con un poco de imaginación. Creo que es nica.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES: (Da para 4 personas)</span><br /><br />8 tortillas de maíz<br />1 kilo de pollo<br />1 cebolla picada.<br />1 pimiento dulce picado.<br />2 dientes de ajo martajados.<br />2 onzas de jugo de limón.<br />2 tomates rojos picados<br />Sal y pimienta negra.<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br />Poner a cocer el pollo en poca agua con sal y ajo.<br /><br />Cuando esté suave el pollo; desmenuzarlo y reservar.<br /><br />Colar el agua de pollo y reservar.<br /><br />En una sarten poner a freír en un poco de aceite de oliva la cebolla, el pimiento, los tomates, el ajo; agregar el pollo desmenuzado y sofreír.<br /><br />Agregar sal y pimienta al gusto y el jugo de limón.<br /><br />Después de 5 minutos agregarle el agua del pollo dejarlo a fuego lento por unos<br /><br />10 minutos procurando que no quede ni mucha salsa ni seco.<br /><br />Dejar enfriar el pollo.<br /><br />Agarrar las tortillas y rellenarlas con el pollo ya preparado;enrolarlas y prensarlas con palillos de madera para dientes.<br /><br />Poner los tacos a asar al carbón previamente encendido y a nivel de brasa media procurando que no se desarmen. (En una parrilla es bueno)<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ensalada del taco:</span><br /><br />Un poco de repollo picado con tomates rojos.<br /><br />Se le agrega natilla dulce; sal pimienta y un poco de salsa de tomate (ketchup)<br /><br />Los tacos se sirven con la ensalada puesta encima de ellos tal como aparece en la fotografía.<br /><br />Que disfruten.<br /><br />Homero. <br /></span>Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-77478703767201148402008-07-10T21:30:00.001-07:002010-03-18T15:31:51.317-07:00FILETE DE PESCADO AL AJILLO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsIAPUKRr8E9yWPXzNSitVrl1Hx59pQR7pmn87tOjNHXkOji3jQKC73U3iRVayri7Q5SzGJfGiiEDbjP6vBMM_DxTzl_d1chuEEd2RK4fcNXf1Mn9wnmInUgtn-QQC3bM2Q9bV4qQ6cho/s1600-h/ROBALO+1.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsIAPUKRr8E9yWPXzNSitVrl1Hx59pQR7pmn87tOjNHXkOji3jQKC73U3iRVayri7Q5SzGJfGiiEDbjP6vBMM_DxTzl_d1chuEEd2RK4fcNXf1Mn9wnmInUgtn-QQC3bM2Q9bV4qQ6cho/s320/ROBALO+1.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5221609976370488130" border="0" /></a><br /><span style="font-size:130%;">Que mejor que celebrar la devolución de mi blog secuestrado por 6 largos días con unos filetitos de este róbalo que pesó 8 libras completas.<br /><br />Como todas mis recetas admiten mas de una variante.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span><br /><br />1. 2 lbS de róbalo (4 filetes)<br />2. sal<br />3. dos limónes<br />4. 1 cabeza de ajo martajada<br />5. 1 cebolla rallada<br />6. 30 gramos de apio rayado<br />7. pimienta negra<br />8. 1 onza de Aceite de oliva extra virgen<br />9. 100 gramos de crema dulce (natilla)<br />10. 1 onza de brandy.<br />11. 100 gramos de Queso seco rayado (puede ser parmesano si lo desean o alguno que de un punto picantito)<br /><br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">PROCEDIMIENTO:</span><br /><br />Limpiar el pescado; descamar y sacar la piel; filetear.<br /><br />La cola y la cabeza se guardan para una sopa.<br /><br />Se pone a marinar con el jugo de dos limones, sal, pimienta negra,ajo martajado, apio, cebolla rallada y el brandy dejarlo reposar x media hora máximo.<br /><br />En una fuente (pyrex) agregar un poco de aceite de oliva (el residuo que tiene el pescado está bien) y colocar cuidadosamente los filetes de pescado.<br /><br />Espolvorearle el queso encima de los filetes y cubrirlos con la crema dulce<br /><br />Listo meter al horno con fuego medio entre 15 y 20 minutos.<br /><br />Si le gusta el chile jalapeño le puede agregar unas rodajas del mismo.<br /><br />Listo.<br /><br />Se sirve con una buena ensalada, arroz y pan.<br /><br />Un abrazo a todos.<br /><br />Gracias por su amistad.<br /><br />Homero.</span>Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-34574389862467319962008-06-21T00:03:00.001-07:002008-06-21T00:14:31.581-07:00LANGOSTA A LA HOMEROBueno como al final no me pude ir a Managua por contratiempos en mi trabajo (que me voy el martes 24 de junio. Es inevitable. Aunque se apague el sol) de arrecho me hice estas langostas que me regalaron.<br /><br /><span style="font-size:130%;">Qué bueno ser abogado que le regalen pescado, camarones y langosta.</span><br /><br /><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvTVgejrk1KtZJZglWKMkCvNExwrg-q0c-ahKSZv71O6eRQOMRn0mhVC4TzkEnWUjlLHmwxfleUyupJa6o3PnwyKzYI14qoUIr5viwaTXQ2usuB7fm_uMWldKz4jEi9ayBzC5E9zt8p7M/s1600-h/LANGOSTA+CRUDA.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvTVgejrk1KtZJZglWKMkCvNExwrg-q0c-ahKSZv71O6eRQOMRn0mhVC4TzkEnWUjlLHmwxfleUyupJa6o3PnwyKzYI14qoUIr5viwaTXQ2usuB7fm_uMWldKz4jEi9ayBzC5E9zt8p7M/s320/LANGOSTA+CRUDA.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5214227680774456178" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span><br /><br />4 colas de langosta fresca.<br />1 rama de apio picada<br />Media cebolla rayada<br />4 dientes de ajo martajados<br />sal y pimienta negra al gusto<br />2 onzas de cognac o brandy (que sea del bueno)<br />8 onzas de queso mozarella.<br />4 onzas de queso parmesano rayado.<br />4 onzas de margarina o mantequilla<br />6 onzas de aceite de oliva extra-virgen<br />1 taza de crema dulce (natilla)<br /><br /><span style="font-weight: bold;">PROCEDIMIENTO:</span><br /><br />Después de limpiar las colas (romper cuidadosamente el caparazón inferior por los extremos para que se pueda sacar la carne sin problemas y volverla a colocar dentro de la concha)<br /><br />Poner a marinar durante una hora las colas de langosta agregándole el apio picado; la cebolla; los ajos; el cognac o brandy la sal y la pimienta con 2 onzas del aceite de oliva. (Tápenlo si no las moscas comerán primero)<br /><br />Escurrir bien las colas para que no tenga residuos de los ingredientes agregados.<br /><br /><br />En una sartén de teflón poner a derretir a fuego bajo la margarina o mantequilla incorporando el resto del aceite de oliva (esto es para que no se queme la margarina o la mantequilla)<br /><br />Subir el fuego alto y sofreír rápidamente las colas con todo y su concha por un espacio de 2 minutos o 3 minutos máximos. Reservar.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">LA SALSA:</span> En otra sarten rehogar a fuego bajo los ingredientes que sobraron de la marinada; antes de apagarla agregarle la natilla o crema dulce y reservar.<br /><br />En un recipiente o pyrex colocar cuidadosamente las colas con la panza para arriba y agregarle primero el queso mozarella y después el queso parmesano. Se le agrega la salsa y se mete al horno a fuego medio durante unos 20 o 25 minutos.<br /><br />Se sirve con un delicioso puree de papas, pan tostado y vegetales al vapor.<br /><br />Pueden acompañar la comida con un buen cava; o si están palmados como yo, con vino de garrafa.<br /><br /><br />Disfrútenlo.<br /><br /><br />Un abrazo a todos.<br /><br /><br />Homero.<br /><br /><br />PD: Cuidado me queman con mi médico.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiscR-3dOulJnRxi-H0gNjH3F3Ey46HcoiGEaZ5ZF4mIXLTpS6FVDS0IuqPdZTzsMsfgNDUkr255D5v8KFUM3pulKvFMT3Am74C31uHQhZH06vIB4S509I5ElSWd8TQtR1sBGsaKcVLcVw/s1600-h/LANGOSTA+HORNEADA.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiscR-3dOulJnRxi-H0gNjH3F3Ey46HcoiGEaZ5ZF4mIXLTpS6FVDS0IuqPdZTzsMsfgNDUkr255D5v8KFUM3pulKvFMT3Am74C31uHQhZH06vIB4S509I5ElSWd8TQtR1sBGsaKcVLcVw/s320/LANGOSTA+HORNEADA.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5214229351197354754" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><br /><br /></span></div>Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-22422595363347985672008-06-14T18:38:00.000-07:002008-06-14T18:53:21.493-07:00COMIDA CASERA NICA CARNE ENCALDILLADA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju6x5JlHeJe6hMxltjnBweVhg0o_gxEfBZQnkEbqrazWgikvuE1wT0Vu6Ghg8LYQ6mP4kQWXWibRvScmVTPjLiLPKkml1AvMTnyj3dQImSZI4YO2tnhNmKmEadMB8eM5Zfjb4gKjt39TI/s1600-h/Carne+en+caldillo.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju6x5JlHeJe6hMxltjnBweVhg0o_gxEfBZQnkEbqrazWgikvuE1wT0Vu6Ghg8LYQ6mP4kQWXWibRvScmVTPjLiLPKkml1AvMTnyj3dQImSZI4YO2tnhNmKmEadMB8eM5Zfjb4gKjt39TI/s320/Carne+en+caldillo.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5211919838710892610" border="0" /></a><br /><br /><br /><span style="font-size:130%;">Esta comida hasta hace poco era común en Nicaragua; ahora que el precio de la carne ha subido una barbaridad; va desapareciendo la carne y las verduras del plato.<br /><br />Les dejo la receta que se hace en mi casa; comidita casera. Buena al paladar.<br /><br />INGREDIENTES:<br /><br />1/2 Kilo de posta de pierna de res (busquenla que sea suave)<br />1 cebolla mediada cortada en 8 pedazos<br />1 pimiento dulce rojo.<br />1 tomate maduro rojo cortado en 8 pedazos.<br />2 papas pequeñas peladas y cortadas en trozos medianos.<br />1 zanahoria pequeña pelada y cortada en trozos medianos.<br />1 chayote pelado y cortado en trozos pequeños.<br />2 cucharadas de vinagre de frutas tinto.<br />Un poco de achiote o pimentón español.<br />Un poco de pimienta negra.<br />Un poco de sal.<br /><br />PROCEDIMIENTO:<br /><br />Se corta la carne en trozos pequeños (pueden salir entre 12 a 16 pedazos)<br />se le agrega lel vinagre, la sal, la pimienta negra y el achiote o pimentón español. Se deja marinando unos 15 minutos.<br /><br />Se pone a cocer la carne en 3 tazas de agua a fuego lento y tapada por unos 20 minutos o hasta que esté suave.<br /><br />Se le agrega las papas, la zanahoria y el chayote y se deja hervir por unos 10 minutos hasta que esté suave. Si se ven que se les está secando agregarle un poco de agua a discreción.<br /><br />Se le agrega la cebolla, el pimiento y el tomate y se deja hervir a fuego lento por 5 minutos. La carne debe quedar jugosa y con caldillo. Listo.<br /><br />Se sirve con arroz blanco, frijolitos fritos, tortilla de maíz y un pedacito de queso y cuajada.<br /><br />Los nicaragüenses acompañamos la comida con refresco natural; en la foto aparece un vaso de delicioso tamarindo.<br /><br />Que lo disfruten.<br /><br />Homero.<br /><br /><br /><br /><br /><br /></span>Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-39761581125619870612008-06-01T18:14:00.000-07:002008-06-01T18:17:06.921-07:00PEOR ES NADA<span style="font-size:130%;">Deliciosa comida rivense; Cruz de España, Nicaragua (división entre San Jorge y Rivas) antigua capital indígena (Nicaraocalli)<br /><br />Lo de "Peor es nada" es todo un sarcasmo popular.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span><br /><br />9 plátanos verdes<br />1 libra de chicharron de rebano (o sea con gordurita, crujiente y carnoso)<br />1 cebolla<br />2 chiltomas<br />3 cucharadas de manteca de cerda<br />pimienta al gusto<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">PROCEDIMIENTO:</span><br /><br />Pelar los plátanos y ponerlos a cocer por media hora<br /><br />Se martajan los plátanos con un tenedor<br /><br />Calentar la manteca y sofreír la cebolla y chiltoma picada; se le agrega el plátano y en chicharro quebrado agregar sal y pimienta.<br /><br /><br />Se revuelve con una taza de arroz blanco cocinado.<br /><br />Se le agrega un limón o naranja agria o ya por último vinagre de fruta.<br /><br />Se le echa unas 2 onzas de salsa de tomate para darle color se cocina a fuego lento por unos 15 minutos.<br /><br /><br />Se acompaña con moronga de cerdo; galleta tostadas o pan y café negro.<br /><br /><br />Si están a dieta o tienen estómago débil; simplemente no lo coman.<br /><br />(ustedes se lo pierden)<br /><br />No les pongo ninguna fotito por que si lo cocinaba tenía que comérmelo<br />y lo tengo totalmente prohibido.<br /><br /><br />Un abrazo a todos.<br /><br /><br />Homero.<br /></span>Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-6950575667028890754.post-65369920406828416502008-05-23T20:42:00.001-07:002008-05-23T20:48:16.846-07:00ARROZ CON PIÑA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq0Q6MoMwHDv3xXoZVdHza23WImcIAeqZnqolE8uUJg2-kYwPCDks-2wLwj1pSd9hrO0LVyOST1GRyaC_E8RJD8nqhiiHy_vyNaEXP2P27Ci-rLdA277JNH6nPJhM8GHOWUG4wXN7X880/s1600-h/ARROZ+CON+PI%C3%91A.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq0Q6MoMwHDv3xXoZVdHza23WImcIAeqZnqolE8uUJg2-kYwPCDks-2wLwj1pSd9hrO0LVyOST1GRyaC_E8RJD8nqhiiHy_vyNaEXP2P27Ci-rLdA277JNH6nPJhM8GHOWUG4wXN7X880/s320/ARROZ+CON+PI%C3%91A.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5203785411332628802" border="0" /></a><br /><span style="font-size:130%;">Es es un refresco que se prepara en casa; desconozco su origen pero sabe delicioso al gusto.<br /><br />Les dejo la receta.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span><br /><br />Cáscaras de una piña bien madura.<br />4 onzas de arroz<br />4 o 5 clavos de olor.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">PROCEDIMIENTO:</span><br /><br />Se pone a cocer a fuego lento la cáscara de la piña con el arroz en 2 o 3<br />tazas de agua por unos 30 minutos.<br /><br />Se pone en una olla con tapa para que conserve su agua.<br /><br />Un vez que reviente el arroz; agregarle los clavos de olor.<br /><br />Cocer unos 5 minutos mas y apagar.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">PREPARACIÓN DEL REFRESCO:</span><br /><br />Cuando ya esté frío el arroz con la piña cocida; tomar una o dos tazas<br />licuar a velocidad baja y colar.<br /><br />Se le agregar agua y azúcar al gusto<br /><br />Se sirve con hielo picado.<br /><br />Listo.<br /><br />Una delicia de refresco.<br /><br />Espero lo disfruten.<br /><br />Homero.</span>Homeronicahttp://www.blogger.com/profile/07795346191450711676noreply@blogger.com35